用料
| 千层酥皮 | 一份，等一下，我回教的。 |
| 淡奶油 | 220克 |
| 牛奶。 | 160克 |
| 白砂糖。 | 80克 |
| 蛋黄。 | 四个 |
| 低筋面粉。 | 15克 |
| 炼乳。 | 十克 |
| 木瓜。 | 适量 |
| 低筋面粉。 | 220克 |
| 高筋面粉。 | 30克 |
| 黄油。 | 40克 |
| 细砂糖。 | 五克 |
| 海盐 | 一，五克 |
| 水。 | 125克 |
| 另外加黄油。 | 180克 |
木瓜蛋挞。的做法
先做千层酥皮。
面粉和糖海盐混合。将40克黄油软化，加入面粉。倒入混合物中。
倒入清水揉成面团，水不要一次倒入。分次倒入。
揉成光滑的面团，保鲜膜包好，放入冰箱冷冻20分钟。
把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋。
把黄油压成薄片。放入冰箱变硬
把面团取出来。放一层防粘粉。这时候黄油要软化，放入冰箱重新变硬。
把黄油片取出来。撕保鲜膜。
黄油薄片放到长方形面片中央
把面片的一端从中央翻过来，盖在黄油片上。
把面片的另一端也翻过来，这样话黄油就包裹在面片里了。
将面片的一段压死，手沿着面片贴着面片向另一移过去。把面片气泡赶出来。避免气泡在面片里。另一端也压死。
面片翻转90°。
用擀面杖擀成长方形，擀的时候由中心向四角的方向感形成长方形。
将面片的一段向中心折过。
另一端也一样。
再对折一遍，这样完成了第一轮的四折。
折好的面片。放入冰箱。冷冻二个小时。
把面团拿出来，重复第13到17部。
做好了。
开做木瓜蛋挞喽！
准备好木瓜果肉和蛋挞水。将木瓜削皮切成小丁在碗中倒入淡奶油，牛奶，砂糖，炼乳搅拌时到白砂糖溶解。
冷却好后，将蛋挞黄和低筋面粉搅拌均匀，变成蛋挞水，放在一旁备用。
千层酥皮卷起来，放入冰箱冷冻30分钟🕰️
将千层酥皮拿成11.5cm的小卷
在面粉里蘸一下。
放入蛋挞模里。粘面粉的朝上。
用大拇指捏成蛋挞模的形状。
静置20分钟。
蛋挞底放上两三块木瓜丁。
倒入蛋挞水七分满。
放入烤箱210°烤525分钟。
开吃。
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