零基础制作蛋挞详细全过程（光泽，组织，焦斑完美完美!!!）

可能小伙伴们觉得制作蛋挞很简单，不就几个步骤么，但是对于刚入门零基础的小伙伴来说，想要烤出好的蛋挞可不容易。光泽度，内部组织，焦斑，酥皮口感都很讲究，看看你作的蛋挞合格吗?烘焙可不是你想象的那么简单

用料  

零基础制作蛋挞详细全过程（光泽，组织，焦斑完美完美!!!）的做法  

1. 解冻到蛋挞皮变软即可

2. 预热烤箱至180°C

3. 称量500g牛奶

4. 加250g细糖到牛奶中，用打蛋器拌匀，呈45°，画Z字型来回搅拌，至糖溶化，不会有结晶。标记为A

5. 称量450g全蛋

6. 加入2个蛋黄至刚才的全蛋中

7. 打蛋器呈45°顺时针画圈，把鸡蛋充分打散。

8. 倒入A中，呈45°顺时针画圈搅拌。标记为B

9. 将B过筛，除去鸡蛋中的杂质。

10. 加入淡奶油500g，用长柄刮板，前后来回轻轻搅拌，注意是轻轻搅拌，不能有气泡产生，然后倒入量杯中。

11. 倒入挞皮中，从中心慢慢倒入，装至9分满，放入烤炉中，180°C烘烤20分钟左右。

12. 制作完成

小贴士

蛋挞液制作完后，放入冷藏静至30分钟，再倒入挞皮中，效果会更好。因为这样可以消除其中的气泡。