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完美基础戚风蛋糕(8寸）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:6.55K
完美基础戚风蛋糕(8寸）的做法步骤图

这是至今为止我最喜欢的基础原味戚风蛋糕配方。我用的是8寸圆模，6寸的分量除2，10寸乘2。

用料  

蛋黄糊
鸡蛋黄 4个
低筋粉 66g
细砂糖 26g
植物油 40g
水 40g
蛋白霜
鸡蛋清 4个
细砂糖 66g

完美基础戚风蛋糕(8寸）的做法  

  1. 蛋黄蛋清分离

    完美基础戚风蛋糕(8寸）的做法步骤图 第2张

  2. 蛋黄加入细砂糖打散，再加入水和植物油顺着一个方向搅拌到乳化，完全融合在一起。

    完美基础戚风蛋糕(8寸）的做法步骤图 第3张

  3. 低筋粉过筛，加入2，和匀，待用。

    完美基础戚风蛋糕(8寸）的做法步骤图 第4张

  4. 蛋白分三次加入细砂糖，用打蛋器打到干性发泡。

    完美基础戚风蛋糕(8寸）的做法步骤图 第5张

  5. 取1／3蛋白霜与蛋黄糊和匀。然后全部倒回剩下的蛋白霜中和匀。入模。

    完美基础戚风蛋糕(8寸）的做法步骤图 第6张

  6. 烤箱预热180度，烤时降到150度，烤1小时。

    完美基础戚风蛋糕(8寸）的做法步骤图 第7张
Tags：蛋糕 戚风
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