夜半睡不着翻Yummly推荐食谱,原本是叫作Double Cranberry Chocolate Chunk Cookie,实际操作感觉面团的湿度做曲奇太心塞,直接改成麦芬,顺便再依照自己的口味加了料
用料
黄油 | 115克 |
白砂糖 | 1/4 Cup |
黄糖 | 1 Cup |
鸡蛋 | 2个 |
香草精 | 1/4 tsp |
中筋面粉 | 1 + 1/2 Cup |
泡打粉 | 3/4 tsp |
盐 | 1/4 tsp |
豆蔻粉 | 1/3 tsp |
黑巧克力 | 180克 |
蔓越莓干 | 1/2 Cup |
冻混合莓果(树莓、红莓、黑莓) | 1/2 Cup |
野茶味伏特加 | 1 tbsp |
【Yummly】混合莓果黑巧克力麦芬的做法
称量材料,将黄油放入小奶锅,小火融化至呈棕褐色,关火后搅拌1分钟,将黄油过滤倒入一个大碗中,放凉后用保鲜膜覆盖表面,放入冷藏室约30分钟,黄油稍稍凝固;等待黄油冷却的时候,将巧克力、蔓越莓干和混合莓果切碎——焦化黄油可以增添风味
取出黄油,此时黄油的状态有点像软化后的状态,加入白砂糖和黄糖打发至蓬松,分三次加入鸡蛋液并加入香草精,打发至蓬松轻盈的状态(焦化后的黄油打发后有一股非常诱人的香气)
筛入中筋面粉、泡打粉、豆蔻粉和盐,搅拌至基本无干粉时加入巧克力碎、蔓越莓干碎、混合莓果碎以及伏特加,搅拌均匀后覆上保鲜膜放入冷藏室约1小时
烤箱预热180度,将面团取出置入麦芬模具,温度调低至160度,中层上下货约25-30分钟
小贴士
* 这个麦芬好吃的关键就在于焦化黄油,让口感更丰富,这一步一定要有耐心,小伙慢慢熬,观察黄油的颜色变化,一旦出现棕褐色立即关火,再搅拌一分钟是防止预热继续对黄油产生作用,焦化过头的黄油,就是焦了而已……