这是一款有很浓巧克力味的麦芬，咬下去一口能吃到颗粒分明的巧克力，在口中融化后非常浓厚。操作简单，烘焙菜鸟也可以轻松驾驭呢。用普通的麦芬盘也可以做出来萌萌的蘑菇头，在食谱中会有详细的介绍，或者看看最下面的小技巧也不错呀
最上面淋了巧克力糖霜，当然也可以省略，不过我觉得这样会更好看一些
以下配方可制作6个玛芬，做出来的大小就是和星巴克等咖啡店售卖的玛芬几乎一样大
用料
| 黄油 | 90g |
| 砂糖 | 15g |
| 酸奶 | 1大匙 |
| 红糖 | 90g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 90g |
| 泡打粉 | 4g |
| 低粉 | 200g |
| 盐 | 2g |
| 巧克力块 | 120g |
| 黑可可碎（制作方法在过程里） | 50g |
巧克力块玛芬 麦芬的做法
准备好需要的材料
黄油、鸡蛋、牛奶恢复到室温
纸托放入模具中备用
烤箱预热190度
低粉、泡打粉、盐混合后过筛
制作黑可可碎
需要的材料：低粉20g 杏仁粉33g 黄油20g 砂糖25g 黑可可10g
倒入碗中
用手指揉匀后捏碎成颗粒状即可
这个就是黑可可碎
用不完的可以放在小瓶里，冷藏保存，一周
将黄油、红糖、砂糖倒入碗中
打蛋器一档低俗打发至砂糖融化，黄油霜颜色泛白，体积蓬松即可
加入酸奶，搅拌均匀
3-4次加入全蛋液，每次加入都要用打蛋器充分搅拌，避免油水分离
加入三分之一过筛后的粉类，快速搅拌后
加入一半的牛奶，充分搅拌
再加入一半粉类，快速搅拌后加入一半的牛奶，充分搅拌后加入最后的粉类搅拌均匀
用
刮刀和勺子搭配着挖面糊很方便。纸托先放一半的面糊
用勺子按压平，填充满整个纸托的底部
加入两块巧克力块
再加入剩下的面糊
用勺子按压平整后放上巧克力块
撒上黑可可碎
放入预热好的190度的烤箱中烤制25分钟
可以看到蘑菇头出来啦
烤好后连同模具一起放到冷却架上凉透在脱模
如果想巧克力味更浓郁可以撒巧克力糖霜，把糖粉25g+可可粉10g+水1.5小匙混合均匀
水要放少，要不太稀了，就不是糖霜了
水要放少，要不太稀了，就不是糖霜了
这样香浓的麦芬就做好啦
快快享用吧
小贴士
1.黄油最好选择发酵型黄油，我用的是总统无盐黄油
2.红糖很容易吸潮结块，一定要打散再使用。推荐太古金黄幼砂糖，颗粒分明，味道适中不甜腻
3.模具用的是学厨WK9020模具搭配WK9282纸托，量正好是一盘的
4.将面糊放入纸托中要分两次，倒入一半后要用勺子填满底部再倒剩下的一半，这样有助于底部完整，蘑菇头也能爆发出来
5.黑可可碎制作好之后，用不完的放瓶中可冰箱冷藏保存一周
6.不喜甜的可用纯黑巧克力块，喜甜的可用牛奶巧克力块。我用的都是德芙的
7.烤好之后不要着急脱模，蛋糕带模具放冷却架晾凉再脱模
8.配方中的一大匙是15ml，一小匙是5ml，请务必使用标准量勺
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