司康新造型 杏仁叶子派

方子出自《轻口感司康点心》，全书的司康都是使用植物油制作。里面有很多司康搭配与造型都非常有意思，我会慢慢搬运过来。


这款叶子派造型很特别，也非常适合送人。
杏仁片均匀地分布在司康中，香气十足，吃起来很有层次。成品微甜，喜甜的朋友可以把糖加到20-25克。

本方可制作12块叶子派司康。

制作前请先认真看小贴士！

用料  

司康新造型 杏仁叶子派的做法  

1. A中材料混合后过筛，在碗中见挖一个小洞，倒入全部湿性材料，用蛋抽搅拌至浓稠状态，表示完成乳化。（图中右侧。                接着一边转动盆，一边用刮板快速混合粉与液体，再用切拌方式搅拌，直至盆内没有干粉。对半切开，叠放，重复3-4次，最后整成面团。

2. 把面团放在烘焙纸上，擀成18*15cm的长方形，在表面喷适量水（份量外）。

3. 均匀地撒上杏仁片（可用手捏碎），然后轻压。

4. 将面片从下往上卷起，用刀切成12等份。（可以先一分为二，再一边切六份）

5. 取其中一份，切面朝上，先用手稍微按扁，再擀成5mm厚的叶子状。

6. 用叉子戳出气孔，撒上砂糖。                    180度烤14分钟。

小贴士

1、油水混合浓稠后，即表示已乳化完成，这一步是制作植物油司康的重点之一！

2、1大匙为15ml，1小匙为5ml。

3、烤制时间仅供参考，建议根据自己烤箱脾气做相应调整。