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黑芝麻酱—宝宝无油版

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:1.23W
黑芝麻酱—宝宝无油版的做法步骤图

这道方子用得材料比较简单，专门为宝宝做的食材，无盐无油版！适合7➕月龄的宝宝！

用料  

黑芝麻 450克
核桃 100克

黑芝麻酱—宝宝无油版的做法  


  1. 黑芝麻一定清洗(或者可以直接到市场买免洗&熟芝麻），最好用筛子过滤两～三遍，去除小泥沙和其他杂质。
    我用的是生芝麻，用不粘锅翻炒，这个时间相对会比较久，要用小火不停地翻炒，这道工序会觉得特磨人特累。大概要25分钟左右吧！
    也可以用微波加热15～30分钟。

    黑芝麻酱—宝宝无油版的做法步骤图 第2张

  2. 打得有点像烂泥状，明显可以看到粗糙不均匀的颗粒状，还不够细腻，需要继续开打。打得过程稍维比较吃力，破壁打打停停，注意不能长时间让它空转，这样容易使机器受损。

    黑芝麻酱—宝宝无油版的做法步骤图 第3张

  3. 这个过程需要耐性，急性子的可以加点油打磨。虽然研磨的时间虽长，但是芝麻会慢慢出油，散发出一股油脂的香味，特香！油多了就开始很好打了，这个状态就是成糊的，比较理想的。

    黑芝麻酱—宝宝无油版的做法步骤图 第4张

  4. 再来一个番外篇，尝试了一下，对比🆚·加了油打出来的效果是这样的。颗粒状比较明显，油太多，由于芝麻转速打开的时间不够，本身的油脂被压制分解出不来，额外加油不被吸收，反成稀水状，不够黏稠。这种情况还可以补救，需要酌量继续添加芝麻，满满细打，观察成糊状。

    黑芝麻酱—宝宝无油版的做法步骤图 第5张

小贴士

1、直接选择微波加热的厨友们，记得不要一次性调节太长时间，刚开始可以调至2分钟、1分钟、30秒……慢慢加加减减！听到啪啦啪啦的声音就是差不多了！(时间过长，容易黏碟子，烤糊变焦)
2、刚开始可以开中火炒6～8分钟，转小火翻炒，这个过程特别磨人，要不停地翻炒，以防糊了(中途会听到啪啪啪啪啪，用这个判断芝麻是否炒好；熟了，爆开的声音就会越来越浓烈，关火。

Tags：宝宝 芝麻酱 无油版
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