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超详细八寸新手戚风蛋糕胚

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:1.95W
超详细八寸新手戚风蛋糕胚的做法步骤图

字有点多，认真看完！结合自己的经验！蛋糕最重要的步骤就是蛋白的打发，还有搅拌手法，搅拌得够均匀！
只要蛋白打发的够硬，搅拌手法对了，随你怎么搅，蛋白霜没有那么金贵，没那么容易消泡！新手妹子们放心～哈哈

用料  

鸡蛋 五个
油（家用油也可以） 50g
牛奶（可以用水代替） 60g
糖 70g
低筋粉 90g
白醋（可以不加） 一滴

超详细八寸新手戚风蛋糕胚的做法  

  1. 蛋黄蛋白分离，蛋白放进无油无水的打蛋盆里，放一边待用

    超详细八寸新手戚风蛋糕胚的做法步骤图 第2张

  2. 准备另一个大盆，倒入牛奶，油，搅拌至无油水分离

    超详细八寸新手戚风蛋糕胚的做法步骤图 第3张

  3. 筛入全部面粉搅拌均匀无粉粒（只要不划圈随你怎么搅）均匀最重要

    超详细八寸新手戚风蛋糕胚的做法步骤图 第4张

  4. 搅散蛋黄加入面粉团，继续搅拌（勿画圈）……蛋黄糊就做好啦，放一边待用

    超详细八寸新手戚风蛋糕胚的做法步骤图 第5张

  5. 开始制作蛋白霜。打蛋器全程高速，分三次加入糖发发到筷子插入不倒就可以啦

    超详细八寸新手戚风蛋糕胚的做法步骤图 第6张

  6. 烤箱150度预热

  7. 蛋白分三次加入做好的蛋黄糊，每次翻拌都必须翻拌均匀无蛋白团，分三次是为了更好的翻扮均匀（炒菜一样的翻）

    超详细八寸新手戚风蛋糕胚的做法步骤图 第7张

  8. 倒入8寸磨具，振几下，把里面的大气泡振出来，以免蛋糕里头有空洞！放入烤箱中下层.140度，50分钟，家用烤箱脾气不一样，这个温度最保险，50分钟后观察蛋糕表面，上色即可…，出炉后立刻倒扣晾凉一个小时左右（这个步骤很重要）

小贴士

只要蛋白打发好
不画圈搅拌
出炉后马上倒扣晾凉
基本不会失败

Tags：八寸 蛋糕 戚风
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