新手都一次上手的雪花酥制作

元旦期间，小飞发来一个雪花酥的配方，好像是随着日子开始渐冷，白白可爱自带暖性的雪花酥日渐火了。

「雪花酥」，可以当作是进阶版的牛轧糖，手工糖果，有坚果和饼干的内芯，既软粘又酥脆，表面还有一层白白的雪花粉。

相传，法国人在11、12世纪十字军东征时期带回了牛轧糖，并在原来的核桃、蜂蜜基础上加入开心果、杏仁、樱桃等丰富配料，这种丰富口感和甜蜜可口的新款牛轧糖迅速在法国掀起热潮。

用料  

新手都一次上手的雪花酥制作的做法  

1. 准备和称量好所需原料。果干、坚果喜欢吃什么放什么；

2. 饼干。康元小圆饼、奇福饼干都可以，如果饼干稍大，掰开即可；

3. 不粘锅内放黄油，小火融化；

4. 放入棉花糖，不断搅拌至融化，倒入奶粉拌匀；

5. 倒入坚果、果干、饼干的混合物，趁热拌匀（戴手套上手翻混更好操作一些，小心别被烫伤）；

6. 趁热取出，放入不沾烤盘内塑型。（刮刀、擀面杖等，使雪花酥表面保持平整）。另取20g左右奶粉，在雪花酥每一面都撒上一层奶粉。

7. 放凉后切块。

小贴士

融棉花糖的时候要注意火候，棉花糖融化的时候就可以关火，这样做出来的雪花酥口感比较好，酥软可口不会发硬。

棉花糖彻底融化了再放奶粉，比较好操作。

有人是整块饼干直接和棉花糖包裹折叠，我简单敲打了一下让饼干小了一些，都可以，根据个人喜好。