网红雪花酥,源于台湾小甜食牛轧糖升级版,唯一不同的就是雪花酥比牛扎糖多添加了一些酥脆的饼干。
好吃的雪花酥咬在嘴里奶香浓郁,很有嚼劲,加之里面坚果香味和入口酸甜的蔓越莓、草莓滋味,还有酥脆的奶香饼干,给我们带来了多层次味蕾享受。
用料
A草莓味配枓:无盐黄油 | 40克 |
棉花糖 | 170克 |
奶粉 | 50克 |
蔓越莓干 | 40克 |
草莓干 | 50克 |
扁桃仁(或其它坚果) | 100克 |
饼干 | 120克 |
辅枓:奶粉(撤粉用) | 少许 |
B沫茶味配枓:无盐黄油 | 45克 |
棉花糖 | 180克 |
全脂奶粉 | 60克 |
沫茶粉 | 5克 |
饼干 | 130克 |
美国蔓越莓干 | 50克 |
扁桃仁(或花生仁) | 100克 |
辅料:奶粉+沬茶粉(撒粉用) | 10克+5克 |
雪花酥制作的做法
将扁桃仁平辅在烤盘(也可使用花生米和其它尖果,烘烤方法相同),放入预热150度上下火烤箱,烤20分钟。
烤好的坚果继续放在烤箱,转开保温挡保温。花生米就晾凉去皮装入保鲜袋,用擀面杖略擀碎颗粒状,再放回烤箱保温。
将蔓越莓干大颗粒略用剪刀改一下。
饼干瓣成两瓣,所有材料备齐。
将黄油放入锅里,开中小火加热融化。
锅中加入棉花糖,小火继续加热融化。
棉花糖融化后,加入奶粉搅拌均匀关火。
再放入饼干和大杏仁、草莓干,用刮刀搅拌混合,乘余热在锅里取出糖团用双手反复揉裹拉丝状,使坚果饼干所有材料能更均匀被棉花糖奶粉裹住。
再把糖团放入模具中,用手前推揉压整平,这样可防止将糖块中饼干碾压过碎。
用筛子在糖块上筛撤奶粉,放置凉冷。
再用刀切成块,将切好的糖块装入包装袋子封口。