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熬糖版蔓越莓牛轧糖

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.58W
熬糖版蔓越莓牛轧糖的做法步骤图

详细做法参照熬糖版奥利奥牛轧糖：

用料  

84麦芽糖 250克
细砂糖 110克
盐 3克
水 42克
蛋清 40克
黄油 50克
奶粉 110克
花生（坚果随意） 220克
蔓越莓 60克

熬糖版蔓越莓牛轧糖的做法  

  1. 麦芽糖、盐、细砂糖、水放入奶锅，小火熬糖

    熬糖版蔓越莓牛轧糖的做法步骤图 第2张

  2. 熬糖温度143度

    熬糖版蔓越莓牛轧糖的做法步骤图 第3张

  3. 糖浆温度135度左右将蛋白打至硬性发泡

    熬糖版蔓越莓牛轧糖的做法步骤图 第4张

  4. 熬好的糖浆倒入蛋白霜中，边倒边高速混合均匀（注意糖浆是倒在蛋白霜上，不要倒在盆壁或者打蛋头上）。

    熬糖版蔓越莓牛轧糖的做法步骤图 第5张

  5. 倒入软化的黄油低速混合均匀（这步开始可以将盆坐热水混合）

    熬糖版蔓越莓牛轧糖的做法步骤图 第6张

  6. 加入奶粉拌匀

    熬糖版蔓越莓牛轧糖的做法步骤图 第7张

  7. 放入花生（坚果）、蔓越莓稍微混合一下，取出在金盘整理均匀

    熬糖版蔓越莓牛轧糖的做法步骤图 第8张

  8. 放入牛轧糖模具整形

    熬糖版蔓越莓牛轧糖的做法步骤图 第9张

  9. 冷却后切块

    熬糖版蔓越莓牛轧糖的做法步骤图 第10张

  10. 美美的

    熬糖版蔓越莓牛轧糖的做法步骤图 第11张

  11. 用喜欢的袋子包装、封口。

    熬糖版蔓越莓牛轧糖的做法步骤图 第12张
Tags：牛轧糖 越莓 糖版蔓
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