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草莓牛轧糖（熬糖版）

栏目: 零食 / 发布于: / 人气:1.68W
草莓牛轧糖（熬糖版）的做法步骤图

好的食物能让人心情愉悦，用最好最天然的食材，自己吃或者送家人朋友都很放心。
这一款草莓牛轧糖，就好像初恋一样，透着酸甜的滋味。

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用料  

水贻 280g
砂糖 40g
水 50g
盐 2g
蛋白 1个
糖粉 15g
全脂奶粉 50g
草莓粉 10g
黄油 40g
巴旦木 100g
草莓干 20g

草莓牛轧糖（熬糖版）的做法  

  1. 用上下火150度烤杏仁10分钟，观察一下，杏仁内部稍稍变色就好，拿出放凉，然后放入烤箱70度保温备用。

  2. 把砂糖、水贻、盐|、水混合放在电磁炉上加热，熬煮糖浆到120，这个时候打发蛋白。

    草莓牛轧糖（熬糖版）的做法步骤图 第2张

  3. 把糖粉放入蛋白打发到最大体积，像图中这样。

    草莓牛轧糖（熬糖版）的做法步骤图 第3张

  4. 当糖浆熬煮到136度的时候马上离火，离火后糖浆温度还会缓慢上升，缓慢的加入到打发好的蛋白中去，打蛋器高速混匀至洁白的糖浆，然后分2次加入黄油混合均匀，这个时候把糖浆放在热水盆里保温，加入奶粉和杏仁混匀。

    草莓牛轧糖（熬糖版）的做法步骤图 第4张

  5. 倒入不粘烤盘整形。

    草莓牛轧糖（熬糖版）的做法步骤图 第5张

  6. 晾凉后就可以切块了。

    草莓牛轧糖（熬糖版）的做法步骤图 第6张

  7. 最后上一下我本人的二维码，欢迎各位互相切磋学习。

    草莓牛轧糖（熬糖版）的做法步骤图 第7张

小贴士

冬天做糖温度控制在135度左右就好了，夏天可适当提高温度，温度越高糖就越硬，而且熬煮糖浆的温度是不可逆转的，切记糖浆温度不要低于135度，否则糖很容易变形。

Tags：牛轧糖 草莓牛轧糖熬糖版 草莓 糖版
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