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戚风蛋糕卷（酸奶夹心）

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:6.24K
戚风蛋糕卷（酸奶夹心）的做法步骤图

用料  

低筋面粉 34g
鸡蛋 2个
色拉油 16g
鲜牛奶 16g
细砂糖（蛋白） 20g
细砂糖（蛋黄） 10g
我这次做的是酸奶夹心的，酸奶用的是安慕希的
辅料：奶油，果酱，酸奶，水果，果仁看自己喜好来 适量

戚风蛋糕卷（酸奶夹心）的做法  

  1. 把所有材料称好

    戚风蛋糕卷（酸奶夹心）的做法步骤图 第2张

  2. 1:将两颗鸡蛋黄，牛奶，色拉油，细砂糖混合搅拌均匀，完全融合，不要打发了
    2:把筛好的面粉倒入蛋黄液内，用硅胶铲满满从外缘按压混合，不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌，否则会起筋

    戚风蛋糕卷（酸奶夹心）的做法步骤图 第3张

  3. 搅拌至无颗粒，均匀就可以了

    戚风蛋糕卷（酸奶夹心）的做法步骤图 第4张

  4. 蛋白霜的打发（糖分三次加完）
    1:蛋白液滴入5滴柠檬汁，或者2g白醋
    2:开打蛋器打至大泡泡出现，第一次加糖
    3:继续打发，待白砂糖全部融化，蛋白霜泡泡变少且体积变大
    4:第二次加糖，打发至白砂糖融化，蛋白霜这时候已经很细腻了，没有很大的泡，有明显纹路
    5:第三次加糖，这时候就把蛋白霜打发至湿性发泡就好了，如图打蛋器上的蛋白霜不会弯，就可以了！

    戚风蛋糕卷（酸奶夹心）的做法步骤图 第5张

  5. 将一半蛋白霜倒入蛋黄糊里面，已炒菜方式拌匀，在加入另一半蛋白霜继续拌匀。如图！

    戚风蛋糕卷（酸奶夹心）的做法步骤图 第6张

  6. 1:烤箱预热上下火150度，烤15分钟，自己也要顶着点，每个人的烤箱温度高低不同，所以还需要看着点....不然烤糊了……

    2:烤好后取出倒扣，然后不烫手以后就可以加入自己喜欢的夹心卷呀卷了！
    ⚠️：给宝宝吃就不用放冰箱冷藏定型了，手多捏一下也可以！
    大人吃的话，如果是加奶油的，就冰箱冷藏10分钟再切，口感更好

    戚风蛋糕卷（酸奶夹心）的做法步骤图 第7张
Tags：戚风 酸奶 蛋糕 夹心
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