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芒果奶酪夹心酸奶戚风

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.2W
芒果奶酪夹心酸奶戚风的做法步骤图

很夏天，清爽好吃～
蛋糕体是酸奶戚风，酸奶一定要用很浓稠的那种，如果普通的酸奶需要过滤掉乳清。
夹心用的是芒果菠萝味道酸奶，也很浓稠，买不到就用浓稠的原味酸奶。
模具是彩味之行家14cm加高款。

用料  

乐纯原味酸奶 75克
食用油 37克
蛋黄 3个
低粉 52克
蛋白 3个
细砂糖 50克
柠檬汁 几滴
玉米淀粉 2克
奶酪馅儿
乐纯芒果味酸奶 75克
马斯卡彭奶酪 75克
洋槐蜜/糖粉 8克
芒果丁 适量
蓝莓 适量

芒果奶酪夹心酸奶戚风的做法  

  1. 酸奶+油混合打匀

    芒果奶酪夹心酸奶戚风的做法步骤图 第2张

  2. 加入事先过筛一次的粉类拌匀

    芒果奶酪夹心酸奶戚风的做法步骤图 第3张

  3. 再加入蛋黄拌匀(不可过度搅拌)，蛋黄糊完成。

    芒果奶酪夹心酸奶戚风的做法步骤图 第4张

  4. 蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加少许柠檬汁和玉米淀粉，快速打发起泡；当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至8~9分发，拉起有小弯钩。

    芒果奶酪夹心酸奶戚风的做法步骤图 第5张

  5. 取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀

    芒果奶酪夹心酸奶戚风的做法步骤图 第6张

  6. 再倒入剩余2/3的蛋白霜中翻拌均匀。

    芒果奶酪夹心酸奶戚风的做法步骤图 第7张

  7. 蛋糕糊完成。

    芒果奶酪夹心酸奶戚风的做法步骤图 第8张

  8. 将蛋糕糊倒入模具中，震几下模具，160度40分钟。

    芒果奶酪夹心酸奶戚风的做法步骤图 第9张

  9. 冷却后脱膜

    芒果奶酪夹心酸奶戚风的做法步骤图 第10张

  10. 夹心我用的乐纯芒果菠萝味道的酸奶，很浓稠。买不到就用原味的，但是一定要够浓稠。

    芒果奶酪夹心酸奶戚风的做法步骤图 第11张

  11. 马斯卡彭奶酪软化后打至顺滑，加入芒果菠萝味酸奶和洋槐蜜打匀即可。

    芒果奶酪夹心酸奶戚风的做法步骤图 第12张

  12. 光滑细腻

    芒果奶酪夹心酸奶戚风的做法步骤图 第13张

  13. 天气较热，完成后可以放冰箱冷藏一会。

    芒果奶酪夹心酸奶戚风的做法步骤图 第14张

  14. 戚风冷却脱膜后，切成小块。再从中间切开，挤入酸奶奶酪馅儿。

    芒果奶酪夹心酸奶戚风的做法步骤图 第15张

  15. 最后装饰新鲜芒果丁和蓝莓，完成。

    芒果奶酪夹心酸奶戚风的做法步骤图 第16张

  16. 切面

    芒果奶酪夹心酸奶戚风的做法步骤图 第17张
Tags：戚风 夹心 芒果 奶酪 酸奶
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