奶香蔓越莓奶酪欧包

用料  

奶香蔓越莓奶酪欧包的做法  

1. 种面材料，混合均匀，搅拌至无干粉即可，切记过度搅拌。盖上保鲜膜，放至温暖处发酵2小时。直至面团组织呈现蜂窝状。

2. 室温软化黄油和奶酪。

3. 种面团撕成小块，加入全麦粉和过筛的高筋面粉，放入盐、糖、奶粉、酵母。全脂牛奶先倒入三分之二，若小块干粉很多，再慢慢一点点加入剩下的牛奶，不同的面粉吸水性不同。厨师机开抵挡直到面粉成团光滑。

4. 厨师机开高档，搅拌约4分钟后，取出面团，撕成小块，放入软化的黄油，加入面团，厨师机开抵挡直到面团再次成形。

5. 厨师机开高档，直到拉出稍厚，破口是光滑的膜，不用揉出手套膜。时间大约1分30秒左右。夏天为防止搅拌过程中面团发酵，除了冰牛奶，也可以将厨师机绑上冰袋。

6. 加入蔓越莓，厨师机抵挡揉匀蔓越莓。

7. 揉好的面团放在室温，发酵一小时左右，面团膨胀至2-2.5倍大小。

8. 取出面团，切成三份，整形成椭圆形，松弛15分钟。

9. 松弛面团的时间，将奶酪馅的材料搅拌均匀，装入裱花袋中备用。

10. 松弛好的面团，擀成你喜欢的形状，挤入奶酪馅，包严实，整形。

11. 将整形好的面团放入烤箱中，35度-38度，冬天放一杯开水，夏天放一杯温水，约50度左右，发酵一小时。

12. 面团发酵成两倍大小后，烤箱上下火180度，约烤18分钟。

小贴士

1.夏天牛奶冷藏过再使用，使用全脂牛奶更好。奶粉的加入会更有奶香味。
2.椰蓉可加可不加
3.蔓越莓可以用朗姆酒泡过，能更好的和面团融合。