无糖无油碱水结｜好看好吃健康

一份碱水全家福只需要：
高筋粉｜酵母｜水｜烘焙碱

★材料很原始很简单
★发酵/烘烤时间短
★揉面要求相对较低

真正的无糖无油健康面包
综合以上，再加上墨鱼肠和焦糖板栗作馅
碱水包一下成我心中第一名
在健康轻食餐里面同时兼顾好吃和好看的
做过几次后发现它比做吐司和法棍简单方便
所以推荐你们安排一下

用料  

无糖无油碱水结｜好看好吃健康的做法  

1. 【和面】如图混合干粉后边倒水边搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发15分钟                                                                                                        ★最近的气温大约24-26，接近理想发酵温度，如果你那里大于这个温度，要缩短时间

2. 【分割】像切蛋糕一样将面团切成6块，大的做碱水棍，小的做碱水球和碱水结。

3. 【碱水球整形】取一块面团按扁，包馅，任意方式收口皆可，捏紧滚成圆球盖上保鲜膜

4. 【碱水棍整形】将面团擀成长方形，包入喜欢的馅料，再将馅料包裹住并压紧边角卷起 ★面团无法一次擀开时，盖上保鲜膜松弛一会儿再擀

5. 【碱水结整形】取一块小面团搓成约20cm长条，盖上保鲜膜松弛一会儿，然后再将两端搓成均匀粗细的长条，如图绕一圈后搭在两边。                                                                           ★好看的窍门：1、整形的时候控制大小尽量均匀的搓长搓细一点，2、摆好后将各边角轻轻往外拨，空间留大一点，3、将纽结处往两边轻轻拉紧一点，这样你的碱水结就会比较精致一些而不会过分变胖。因为烘烤后还会膨胀变粗一点。

6. 【发酵】整形好之后盖上保鲜膜，常温发酵约15-30分钟，不要发太大，然后放进冰箱冷冻30分钟定型。                                                  【泡碱水】烘焙碱倒在温水中搅匀，戴上手套将碱水结各泡20秒，放入烤盘，迅速割花。                                                                      【烘烤】烤箱预热好230度后，放进去烤15-20分钟最后几分钟守着，上色差不多就立刻取出

7. 刚烤好是外脆里嫩的，放凉后保鲜袋密封常温保存，再吃时外韧里软，咸鲜筋道，越嚼越香，个人感觉比法棍还好吃。

小贴士

碱水面包的含水量是比较低的，是无法也是不用揉到像吐司那种手套膜的，揉到光滑程度即可。