下厨房的麻薯包、恐龙蛋配方很多，但是手揉面粘到怀疑人生，那就试试这款厨师机版吧，太简单了。
买过山姆的麻薯包，口感是干艮（东北话）牙口不好的咬不动，味道还不错。
这个配方做出来，外皮酥脆里边软糯，山姆用的植物油，自己做里边添加了黄油，味道口感比山姆的要好很多。
此配方可做30克左右麻薯16个，烤盘30×40厘米。
用料
| 麻薯预拌粉 | 250克 |
| 鸡蛋 | 2个（100克） |
| 牛奶 | 75克 |
| 黄油（软化） | 49克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 熟黑芝麻 | 10克 |
太棒了‼️不用手揉面 轻松搞定 空心恐龙蛋•麻薯包【厨师机版】附细节视频的做法
鸡蛋、牛奶和盐放入碗中。
‼️这一步很重要，后面麻薯包烘烤时长大的关健。
用筷子搅匀，放入微波炉高火30-35秒，加至温热大概37度左右，也可隔水加热。（千万别过火了，鸡蛋成蛋花了）
加热后的牛奶鸡蛋液，倒入搅拌桶中，加入麻薯预拌粉。
厨师机先低速1分钟搅拌均匀（防止面粉飞溅。）
🔺画重点
再中速揉面3分钟左右，这时面团已有筋性，加入软化的黄油【面团一定要揉到起筋性，揉入黄油才能融合的更好不发粘】
（可以室温软化黄油，手按有坑而不是液体，也可微波炉高火加热15秒左右，微波炉加热可以先10秒在5秒递增，不要一下加热过了成液体了）
先低速揉面1分钟左右至黄油融入，在中速揉面3分钟至筋性增强，这时加入黑芝麻中速揉至均匀。
🔺画重点
揉好的面筋性特强提起有拉丝状。
‼️这点也很重要。
用刮刀刮到硅胶揉面垫上，这时的面很有光泽感（这个揉面垫非常重要，它不沾面的）
‼️这一步更重要。
带上一次性硅胶手套，借助切刀整理成长条形，平均分成30克左右的面剂，我分了16份。
（一定是一次性的硅胶手套，在稍稍沾一点点油防沾）
看看面团状态，一点点不粘手，用手轻轻团圆。
借助切刀移到烤盘上。
摆好面剂中间留有大的间隙。（烘烤的时候爆发力忒强。）
入烤箱前用喷壶喷一些水（预防烤的时候裂开）
放入提前预热好的烤箱中层，180度25-30分钟左右，后几分钟观察上色程度满意就好。
录个视频看一看，小恐龙蛋•麻薯包快乐长大的过程。
（这里说一下烤盘放入烤箱中层，有时上下的距离不一样，那么我们就把距离大的温度调高10度，这只是我个人的经验。
另外，每个烤箱的脾气不一样，根据自己烤箱的实际情况来调整温度和时间。）
这是山姆的恐龙蛋•麻薯包，里面添加了酱油，所以颜色深一些。
这是自己做的恐龙蛋•麻薯包，在材料上，新鲜程度上我们都要优于买的。
试过了就知道了，完全胜出。
小贴士
如果没有厨师机，带上一次性硅胶手套，用手揉面也是一样的，像搓衣服那样，借助切刀进行搓揉，每个步骤看状态就可以。
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