用料
| 香料苹果4个苹果，选用比较不甜适合烹煮用的(如：Boskoop, Bramley, Reine des Reinettes)2 茶匙 自制香草糖4个八角4 小撮 干姜粉4粒丁香4 小撮 肉桂粉 | |
| 泰式虾汤150克洋葱，切块20-30克嫩姜，切薄片1个新鲜辣椒，去籽15克橄榄油800克 新鲜的虾，去头去壳，留着备用 | |
| 1400克水40 克 米醋30 克 鱼露2粒丁香1个八角3小撮盐，依口味调整3小撮 黑胡椒粉，依口味调整80克粗面条 | |
| 2 小撮 海带芽100 克 新鲜黄豆芽 或 100 克 新鲜豆芽15片 新鲜香菜叶 |
泰式鲜虾面、香料苹果/辣味苹果，蒸滋味轻松享/层叠出美味的做法
香料苹果
1 利用苹果去核器将苹果去核，使苹果中心
镂空并保持底部完整。将每一个苹果放在一张耐热保鲜膜或烘焙用纸(20厘米x20厘米)上。在每一个苹果的中心填上1/2 茶匙香草糖，1粒八角，1小撮姜粉，1粒丁香，1小撮肉桂粉。将每一个苹果包紧，放入蒸锅内，置于一旁备用。
泰式虾汤
2 将洋葱、姜和辣椒放入主锅，以5秒/速度5切碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3 加入橄榄油、虾头和虾壳，不须盖上量
杯，以5分/120℃/反勺爆香。同时，将去壳的新鲜的虾仁放入冰箱。
4 加入水、米醋、鱼露、丁香、八角、盐和
黑胡椒。架上放有香料苹果的蒸锅组，以35分/Varoma/反勺蒸煮。取下蒸锅组，置于一旁备用。
5 将高汤透过筛网倒入大汤碗，用刮刀棒
挤压汤料让更多的汤汁流出，把汤料丢弃，清洁主锅。将过滤好的汤倒回主锅中，加入粗面条。架上蒸锅组，以4分/Varoma/反勺烹煮。取下蒸锅组。
6 在主锅中加入海带芽、冷藏的虾仁和豆
芽，架上蒸锅组，以3分/Varoma/反转速度0.5烹煮。将蒸锅连同蒸锅盖放在盘上以保持苹果的温度。将汤倒入汤盅，加入香菜叶，混合并趁熱享用。以香料苹果为甜点。
小贴士
泰式高汤甜中带辣，与虾和面结合成一道完美的主食，并且充分利用烹制高汤时所产生的蒸气，制作一道简单而又独特的水果甜点。在香料苹果的制作中使用不多的调料，因此建议使用高品质的天然香草糖，才能保持此道甜品的天然风味。
#這道略帶甜辣風味的泰式湯類，可以品當到鮮蝦和麪條的美味。利用高湯產生的蒸氣就能烹調出簡單美味的水果甜品。在香料蘋果因僅使用少數食材，建議使用天然香草糖以提升蘋果風味。
-如果所選購的蘋果尺寸太大導致蒸鍋蓋無法蓋上，可以將蘋果的頂端切去少許後放入蒸鍋
-可以用切片蘑菇來取代黃豆芽。
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