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0失败面包(无黄油无奶油简单操作版)

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.82W
0失败面包(无黄油无奶油简单操作版)的做法步骤图

第一次做就成功了，现在已经做了n次没有失败过，我好几次用料都不固定，但是都成功，所以我觉得应该主要是在于揉面，我是用厨师机揉的，平价厨师机，大约揉15分钟就出来膜了。用料很简单，我个人不喜欢加黄油和奶油。
分享，同时也是自己记录，不喜勿喷。

用料  

高筋面粉 450克
牛奶 180克
酵母 5克
盐 3克
白糖 50克
鸡蛋 2个
花生油 15克(大约3勺)
糖的量可以自行调整，油也可以不用很多，我用10g，20g做也差不多少。

0失败面包(无黄油无奶油简单操作版)的做法  

  1. 先放入面粉，酵母，鸡蛋，牛奶用1挡揉成团，面粉的吸水程度不同，不要太干，适当调整(太湿加点面，太干加点奶)，揉成团后加白糖后揉光滑，大约5.6分钟，然后加上盐和油，用2挡，大约15分钟成膜。

    0失败面包(无黄油无奶油简单操作版)的做法步骤图 第2张

  2. 成团后发酵两倍大，然后拿出来揉排气

    0失败面包(无黄油无奶油简单操作版)的做法步骤图 第3张

  3. 分成两大块，每一块再切成3小块

    0失败面包(无黄油无奶油简单操作版)的做法步骤图 第4张

  4. 用擀面杖擀成长条卷起来，放土司盒里

    0失败面包(无黄油无奶油简单操作版)的做法步骤图 第5张

  5. 第二次发酵，大约容器的8成满，就可以烤了。(觉得自然发酵慢的，可以把烤盘装上水放烤箱下层，再把面包用架子放中层，开下层的温度，60度，差不多30分钟就可以完成发酵)

    0失败面包(无黄油无奶油简单操作版)的做法步骤图 第6张

  6. 放烤箱下层，35分钟200度，不同烤箱温度会有点差异。可以根据自己喜欢的颜色适当调整。

    0失败面包(无黄油无奶油简单操作版)的做法步骤图 第7张

  7. 出锅

    0失败面包(无黄油无奶油简单操作版)的做法步骤图 第8张

  8. 蜂蜜脆底面包也用的这个配方。

    0失败面包(无黄油无奶油简单操作版)的做法步骤图 第9张

  9. 毛毛虫面包也用的这个配方

    0失败面包(无黄油无奶油简单操作版)的做法步骤图 第10张

小贴士

酵母和盐不能一起放，容易发不起来。
我的厨师机买的康佳的，399元，5升的，我的使用感觉是好用，性价比高。

Tags：面包 奶油 黄油
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