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奶油杏仁司康（无黄油无泡打粉，简单快手零失败）

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:6.45K
奶油杏仁司康 （无黄油无泡打粉，简单快手零失败）的做法步骤图

🌸这款奶油杏仁司康用料健康，制作简单，无黄油无泡打粉，看得见的好原料，利用家里的饼干切模或瓶盖可以做起来，带着宝宝一起动手，好吃好玩的亲子互动🥳
🎀做好的司康奶香味十足，甜度刚刚好（不是很甜），外层超酥脆，内层松软，可以说是一口一个，根本停不下来😋

用料  

低筋面粉 260克
淡奶油 120克
牛奶 100克
细砂糖 30克
盐 1克
干酵母 4克
鸡蛋（抹面用） 1个
蔓越莓（可选） 30克
杏仁片（可选） 适量

奶油杏仁司康（无黄油无泡打粉，简单快手零失败）的做法  

  1. 准备好原料，动手制作不慌不忙

    奶油杏仁司康 （无黄油无泡打粉，简单快手零失败）的做法步骤图 第2张

  2. 1）120g淡奶油中加入30g糖、1g盐，搅拌均匀
    2）将100g牛奶倒入混合好的淡奶油，搅拌均匀
    3）另一个容器，260g低筋面粉+4g干酵母，搅拌均匀
    4）搅拌好的面粉中，加入第二步混合好的液体，先借助筷子搅拌，然后用手揉成面团，成团即可无需久揉

    奶油杏仁司康 （无黄油无泡打粉，简单快手零失败）的做法步骤图 第3张

  3. 1）揉好的面团应该是湿润柔软的
    2）准备30克蔓越莓干（可选，不放或改成葡萄干都可以）
    3）将蔓越莓干揉进面团里，并放到发酵盆里，覆上保鲜膜
    🥠两种发酵方法：
    a.面团放入冰箱冷藏层一晚（第二天烤制，注意不是冷冻层）-好处：时间可控
    b.面团放在室温下，直接发酵40分钟-好处：无需等待⌛️
    4）面团发酵至1.5倍大，用手在中间戳洞不回缩（若为冷藏的面团，取出后室温回温10分钟）

    奶油杏仁司康 （无黄油无泡打粉，简单快手零失败）的做法步骤图 第4张

  4. 1）面团擀成圆形，厚度大概0.6-0.8厘米
    2）使用家中现有模具（形状不限），没有的话可利用瓶盖，或直接切成小方块（边角料可以重新揉团擀平）
    ➡️压好形状的司康摆放在烤盘上醒发15分钟

    奶油杏仁司康 （无黄油无泡打粉，简单快手零失败）的做法步骤图 第5张

  5. ⏰醒发的时间做烤制准备
    a.烤箱设置180度开启预热
    b.鸡蛋一个，打散成鸡蛋液
    c.准备适量杏仁片（可选）

    奶油杏仁司康 （无黄油无泡打粉，简单快手零失败）的做法步骤图 第6张

  6. 【烤制】
    1）醒发好的小司康已经长高高，每一个都刷上鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤制8分钟
    2）烤制8分钟后取出小司康，再次刷蛋液，并撒上适量杏仁片片
    3）摆好造型的小司康继续烤制8-10分钟（每个烤箱脾气不同，最后几分钟注意观察火候，避免烤大）

    奶油杏仁司康 （无黄油无泡打粉，简单快手零失败）的做法步骤图 第7张

  7. 烤制好的奶油杏仁司康😋
    奶香味浓，安心有营养🥳

    奶油杏仁司康 （无黄油无泡打粉，简单快手零失败）的做法步骤图 第8张

小贴士

1）模具无限定，各种烘焙模具均可利用，切块也可
2）低筋面粉口感细腻，如果没有，普通面粉也可以
3）面粉的吸水性不同，首次制作建议牛奶少加10克，揉面过程中适量增加

Tags：快手 泡打粉 简单快手零失败 黄油 司康 奶油
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