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面包机揉面基础面团方（新手零失败！）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.77W
面包机揉面基础面团方（新手零失败！）的做法步骤图

作为一个烘培新手我知道做出一个成功的面包真的很难。。。但是！在我做了很多很多研究以及几次失败的经验之后，我发现只要面团的含水量、黄油、和揉面时间设定好，就一定能做出美味的面包！相信我，做面包真的很简单。
对了，我用的面包机是松下SD-ZB2502，不同型号的面包机可能会有少许差别，但我相信差异应该不会那么大。但在你做面包之前一定要保证你有一个厨房电子称。一定要按配方做，不要擅自增减，（水分太多会很粘手、水分太少不够柔软等等。）我已经成功做了十次左右，每次出炉都被抢光，不好吃来打我哦～～～

用料  

牛奶 120克
鸡蛋 一只约40-50克
高筋面粉 250克
白糖 30克（微甜）/40克（稍甜）
酵母 3克，天冷时用4克
黄油 30克
盐 2-3克
-盐和黄油第二次和面的时候加

面包机揉面基础面团方（新手零失败！）的做法  

  1. 把液体倒入面包桶内，然后倒入高筋面粉。白糖放入面包机的角落里，酵母在面粉的顶部埋起来，然后开启面包机的和面模式，大概20分钟左右。

  2. 第一次和面模式结束之后放入已经转化好的黄油和盐

  3. 然后再次开启和面模式。20分钟后和面过程就已经结束了。把面团拿出来，放到一个温暖潮湿的地方盖上保鲜膜开始第一次基础发酵。我一般都是把面团盖上保鲜膜放进烤箱然后底下加上一盆热水，设定25度发酵，（因为我们家的烤箱没有发酵功能...如果有发酵功能的同学可以直接忽视我刚刚这句话）一般是1-2个小时，用手指按一下面团，不塌陷也不回缩就说明发酵完成

  4. 把发酵好的面团拿出来随便揉一揉（为了排气），然后分成5或6份，用保鲜膜盖住，醒15分钟。

    面包机揉面基础面团方（新手零失败！）的做法步骤图 第2张

  5. 醒完了就可以整形啦～～～随意弄成任何你想要的形状！！让你的面包散发出艺术气息吧～～～

    面包机揉面基础面团方（新手零失败！）的做法步骤图 第3张

  6. 第二次发酵开始了！25度烤箱，底下装满热水，发酵定时在30-40分钟（不要发酵过度哦，会把你辛辛苦苦的形状弄毁的）

    面包机揉面基础面团方（新手零失败！）的做法步骤图 第4张

  7. 现在可以烤啦！烤箱180度预热5-10分钟，然后上下火15分钟！
    有的人喜欢外焦里脆，喜欢颜色深一点的话就20分钟，但最后五分钟一定要在旁边盯着千万别糊哦

    面包机揉面基础面团方（新手零失败！）的做法步骤图 第5张

  8. 好好的享受美味吧！！！！

    面包机揉面基础面团方（新手零失败！）的做法步骤图 第6张

小贴士

1---面包好吃的关键是后盐后油，所以第一次和面的时候不要放入盐和黄油，切记！！等到面团到扩展阶段再放入黄油！
2---烤之前刷上蛋黄液、撒点白芝麻、香葱、奶酪碎...任何你想要的装饰，颜值才能大大的提升哦

如果有问题可以留言哈，这个是万能面团配方，椰蓉面包、肉松面包、豆沙面包都不在话下～～～一步一步按配方来，不用着急，尽情享受烘培吧！

Tags：面包机 揉面 面团
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