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低糖低油低卡50%黑麦健康吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.25W
低糖低油低卡50%黑麦健康吐司的做法步骤图

黑麦营养价值极高，升糖慢饱腹感强
该方又低糖低油
最关键还不难吃（敲重点
虽然比起重油重糖面包来说味道不如
但是这款面包同样口感柔软不粘嗓子适口性很好
在健康面包这个系列中口感算很不错的了
是特别适合减脂期或者追求健康人士的主食面包
小声逼逼：“我一直觉得黑麦比全麦好吃多了😋”

自己记录适合的口味和自家面粉的方
原方：机器烧爱铜锣猫

本方两个450克吐司or🐱头吐司两个

用料  

Bob黑麦粉 300克
先锋高筋粉 300克
鸡蛋 2个（90）
酸奶 120克
糖 16克
盐 3克
水 230克
鲜酵母 18克
黄油 10克

低糖低油低卡50%黑麦健康吐司的做法  

  1. 除黄油、盐、酵母以外的所有材料混合，揉到稍微光滑就可以了

  2. 面团封好放入冰箱冷藏半小时，夏天这样操作，冬天不需要。

  3. 冷藏后的面团，先加入酵母，搅打均匀后，再加入软化好的黄油和盐。打至9分膜左右，不需要全膜。打好面团不超过26度。

    低糖低油低卡50%黑麦健康吐司的做法步骤图 第2张

  4. 面团揉圆，28度，湿度75，一次发酵。发酵到两倍大。

  5. 分割成两份，按压排气滚圆。松弛10分钟。如果做吐司，需要把面团再分成两个。

  6. 松弛好后整形，把面团擀成长方形，两边往中间折后，略压紧，然后从上到下卷起来，放入模具。

  7. 二发：32度，湿度80，发酵到9.5分满，图上略发多了一些。

    低糖低油低卡50%黑麦健康吐司的做法步骤图 第3张

  8. 烤箱180度，25分钟，此款不盖盖子也可以，不盖盖降低烫伤风险，成品胖胖的也很可爱～

    低糖低油低卡50%黑麦健康吐司的做法步骤图 第4张

  9. 当表面上色后及时加盖锡纸。

    低糖低油低卡50%黑麦健康吐司的做法步骤图 第5张

  10. 出炉震膜，晾凉。凉到手温后密封。

    低糖低油低卡50%黑麦健康吐司的做法步骤图 第6张

  11. 切片组织很好，口感柔软也不拉嗓子，饱受好评。

    低糖低油低卡50%黑麦健康吐司的做法步骤图 第7张

  12. 放大看组织，没盖盖子组织气孔略大，感觉反而会更软。

    低糖低油低卡50%黑麦健康吐司的做法步骤图 第8张

  13. 切好片吃不完的密封冷冻保存。

    低糖低油低卡50%黑麦健康吐司的做法步骤图 第9张
Tags：低卡 低糖 黑麦 低油 吐司
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