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小面包（万能面包方子）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.71W
小面包（万能面包方子）的做法步骤图

用料  

高筋面粉 250克
全蛋液 75克
牛奶 90克
白砂糖 30克
盐 3克
酵母 5克
黄油 25克
椰蓉或者芝麻 少许

小面包（万能面包方子）的做法  

  1. 面包机 东菱DO TM018。先将液体类的东西（牛奶，鸡蛋）放进去，一角放盐，对角放糖，放面粉中间挖洞埋进酵母。启动和面两次。（这款面包机和面程序是和十分钟就会停十分钟）。

  2. 和面20分钟后放软化好的黄油，启动和面程序到最长时间。觉得膜不够好的话，再加时间。（实际程序时间55分钟，和面35分钟，加了1次程序，总共和面45分钟）

  3. 滚圆，放盆里盖上保鲜膜。烤箱发酵，烤箱下面放盘温水。一发最适合温度在25-28度，湿度75-80。发好的状态是手指沾面粉，中间戳下去，洞口不回缩。塌了就是发过了，回缩就是没发好。大小是之前的2-3倍大。过程大约一小时。

  4. 发好后，排气揉一两分钟，分割，滚圆分六个。放入烤盘，盖好保鲜膜，准备二发。二发温度32-35度，湿度75-85。二发发好的状态是按压一个坑，不回弹。回弹快没发好，过程大约40-50分钟。

  5. 二发好后，取出开始烤箱预热170度。刷蛋液，撒上椰蓉或者芝麻。170度15-25分钟。几分钟过后看上色程度，及时加盖锡箔纸，避免颜色太深。

    小面包（万能面包方子）的做法步骤图 第2张

  6. 嘿嘿，拔丝小面包🍞

    小面包（万能面包方子）的做法步骤图 第3张
Tags：面包 方子 小面包
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