黑全麦椰蓉包

第一次做有馅儿的小餐包，椰蓉馅儿好吃。这次发酵很成功，参考了厨友加酒酿发酵的办法。由于有一些变化，就直接发个菜谱记录一下。

发酵的方法参考的这个：

松软的酒酿饼


椰蓉馅做法：

用料  

黑全麦椰蓉包的做法  

1. 面粉、酵母、酒酿称重后混一起和面。酒酿可以用任意品种的，我家里刚好只有血糯米酒酿就用这个了。酒酿用量可以酌情减少一些，我这个烤的时候有明显酒酿味道。烤好冷却后倒是有点微甜。
   
   根据面团状态加温水，和成团，盖盖子放温暖的地方发酵。

2. 发酵至两倍大，有明显蜂窝组织。排气揉一下。

3. 准备椰蓉馅，或者其他任意喜欢的馅料。

4. 面团分成6份，每个都包上椰蓉馅儿。烤箱底部放一小杯温水，包好的餐包放进烤箱，约35度发酵25分钟。

5. 烤箱190度预热。二发好的餐包取出来，喷水，每个上面撒黑芝麻。

6. 190度烤25分钟，看表面上色合适就好了。请根据自家烤箱脾气调整温度和时间。
   
   做了6个，拍照时已经吃掉一个。冷却后吃更好吃，面包微甜，椰蓉很香。

小贴士

1. 原方是做成酒酿饼的，所以这个步骤也可以做成日式红豆饼的，只不过最后整形成饼状，烤的时候饼上压烤盘。我家没有多余烤盘，就做成了餐包。

2. 馅料除了椰蓉馅，还可以做成：

紫米馅
栗子馅
奶酥黑芝麻馅
桂花红豆馅
肉桂苹果馅