1.宝宝吃的话面包团去糖,不要放椰蓉即可。
2.全麦粉也可以换成高粉哦~
用料
面团配料: | |
牛奶 | 140克 |
全蛋液 | 30克 |
盐 | 2克 |
糖 | 30克 |
全麦粉 | 200克 |
低筋面粉 | 60克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
椰蓉配料: | |
黄油 | 25克 |
糖 | 25克 |
全蛋液 | 55克 |
椰蓉 | 70克 |
奶粉 | 18克 |
全麦牛奶椰蓉圈面包的做法
制作面团:除黄油外所有面团材料加入厨师机,依次为牛奶、鸡蛋、糖、盐、全麦粉、低粉、酵母,低速揉至面团光滑约6分钟,中高速4分钟,低速5分钟后,加入室温软化黄油,继续刚刚的6、4、5操作揉出手膜。
面团整圆放进碗里包上保鲜膜放进烤箱发酵,约40~50分钟发至两倍大。
发酵期间制作椰蓉:黄油隔热水软化成油状,加入糖搅拌均匀。碗从热水中移出,加入蛋液,搅拌均匀。加入椰蓉搅拌均匀。加入奶粉搅拌均匀。分成8个团,放冰箱冷藏。
面团取出按压排气,分成8份,包保鲜膜醒10分钟。
1.面团压扁,包住椰蓉 2.收口 3. 收口朝下改成椭圆 4.从一侧卷起 5.卷好的长条收口压下面中间切一刀 6.跟麻花一样两条叠来叠去,变成麻花 7.麻花的两个尾巴捏紧 8.慢慢向上卷 9.卷完把麻花头压扁压在下方
放入烤盘,烤箱打开发酵功能发至1.5倍大,底部放一碗热开水。约30分钟。(有一个是小宝宝吃的没有放椰蓉请忽略)
(一不小心发的有点过了,有点走形了🤪)180度预热烤箱,取出刷蛋液洒杏仁片,不撒也可以,随意。烤箱中层180度20分钟。
出炉~
摆拍~