营养黑全麦吐司

2019年，有吐司有财哈
新年的吐司第一烤，外形比较满意，但高度还差一些，继续努力！
加入了黑全麦粉的吐司，口感上又是另外一份惊喜，多吃粗粮让身体更加棒棒哒
450克2条……老规矩

用料  

营养黑全麦吐司的做法  

1. 将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶

2. 揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油
   

3. 揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段

4. 面温24

5. 发酵箱设置温度28度，湿度75

6. 面团发酵至2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹即可

7. 取出发酵好的面团，轻轻排气，平均分成6块，每块约158克左右，滚圆后盖保鲜膜，松弛20分钟
   

8. 取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形

9. 翻面后，如图将左右两边各折入1/3

10. 并轻拍压扁，底边压薄边

11. 自上而下卷起收口

12. 依次卷好

13. 3个一组顺向放入吐司盒
    
    

14. 发酵箱设置温度36度，湿度75，进行末次发酵，发酵至9分满

15. 中下层，上下火，上火160度下火170度，40 分钟

16. 出炉后脱模晾凉

小贴士

1，液体用量根据面粉吸水性及环境调整
2，温度和时间根据烤箱情况调整
3，配方为450克2条的量，1条减半