玫瑰王子
手工制作面包模具
只需卡纸刻刀
还有铅笔✏️
玫瑰🌹和青蛙王子🐸
出炉趁热
我家门儿一口气吃俩
用料
| 主面团 | |
| 普通高筋面粉 | 150克 |
| 高筋面包粉 | 50克 |
| 水 | 80克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 25克 |
| 老面 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 干酵母 | 1克 |
超软奶香面包的做法
前一天下午或者晚上将老面用料混合均匀，室温静置2~3小时后密封冷藏发酵12~15小时，第二天早上取出，回温。
除了干酵母和黄油外揉成团，留10克水，当然，老面也要放里面。低档揉5分钟后加入用10克水融化的干酵母，再揉5分钟加入黄油，开中档10分钟左右就能出上图手套膜。
温暖处醒发2到4个小时。手戳面团不回缩即为发酵好。
分割成八份，每份65克左右，团圆，盖保鲜膜室温松弛15分钟后，拍扁，再次整形团圆。
发酵40分钟左右，可以室温也可以用烤箱发酵。洒粉，此时可以用硅胶刀稍微整理一下因二发出现的不规则部分，让面团再次团圆一些。
烤箱提前预热，上下火185度，中下层，20分钟。
手工制作模具✌️
后续
第二天
啊呜，来一口...蓬松柔软，有股麦香味，口感妙极了！
小贴士
1、二发如果用烤箱发酵，烤箱内放一盆热水，在15分钟前后取出，免得湿度太大，影响面团成型。
2、二发如果用室温发酵的方式，必须保证室温在24度以上，面团表面要略盖保鲜膜，以免风干结皮。
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