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超级香软的酸奶蔓越莓面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:8.81K
超级香软的酸奶蔓越莓面包的做法步骤图

第一次尝试酸奶做面包，酸奶与蔓越莓完美融合，塑造了无敌松软美味的面包～

用料  

高筋面粉 270g
鸡蛋 40g
牛奶 60g
自制原味酸奶 80g
白砂糖 35g
盐 2g
高活性酵母 3g
黄油 20g
蔓越莓果干 20g

超级香软的酸奶蔓越莓面包的做法  

  1. 将除黄油和蔓越莓干以外的原料混合，揉成光滑的面团。揉面过程中注意面团湿度，切忌太干。手心向下面团粘住手掌不掉落的话，湿度就可以了。

    超级香软的酸奶蔓越莓面包的做法步骤图 第2张

  2. 室温下软化的黄油切片，与面团混合揉匀，使之充分融合。放25-30度环境下进行初次发酵。

    超级香软的酸奶蔓越莓面包的做法步骤图 第3张

  3. 这次用的面粉吸水性比较好，由于面团湿度不是太大，手套膜不是特别明显，但对于这款面包而言已经足够了。

    超级香软的酸奶蔓越莓面包的做法步骤图 第4张

  4. 大约40分钟至1小时左右，面团发至原来的约1.5-2倍左右，手指戳洞不回弹即可。

    超级香软的酸奶蔓越莓面包的做法步骤图 第5张

  5. 取出面团排气，均分成大小相同的9份。

    超级香软的酸奶蔓越莓面包的做法步骤图 第6张

  6. 依次整形成自己喜欢的形状，并在35℃左右，湿度较高的环境下进行二次发酵。（我是在烤箱35℃，内置一碗开水的条件下进行发酵的）

    超级香软的酸奶蔓越莓面包的做法步骤图 第7张

  7. 大约45分钟后，面团再次发酵到2倍左右大小，以过筛的方式在面团上撒适量高筋粉。（也可以刷蛋液，洒上芝麻）

    超级香软的酸奶蔓越莓面包的做法步骤图 第8张

  8. 烤箱预热，上下火170℃中层烘烤20分钟左右，面包表皮上色变成金黄色就可以出炉啦

    超级香软的酸奶蔓越莓面包的做法步骤图 第9张

  9. 面包放凉后食用更加美味，这个方子做出的面包十分松软，内部组织结构也不错～

    超级香软的酸奶蔓越莓面包的做法步骤图 第10张
Tags：香软 面包 蔓越莓 酸奶
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