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柏翠面包机制作香甜绵软的面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.2W
柏翠面包机制作香甜绵软的面包的做法步骤图

用料  

高筋面粉 250克
糖 50克
黄油 35克
盐 3克
酵母 3克
温牛奶 130毫升
鸡蛋 1个

柏翠面包机制作香甜绵软的面包的做法  

  1. 糖，盐，鸡蛋，温牛奶依次下入。面粉过筛，口感会更绵软，细腻。面粉挖个浅洞，酵母埋到下面。

    柏翠面包机制作香甜绵软的面包的做法步骤图 第2张

  2. 第一次和面之后加入黄油

    柏翠面包机制作香甜绵软的面包的做法步骤图 第3张

  3. 如果是严格按照菜谱给的量做，面和的应该是这样，很干净，不粘内胆。

    柏翠面包机制作香甜绵软的面包的做法步骤图 第4张

  4. 手套膜很容易就出来了。我选择的是750克和风面包。发酵过程中不要打开盖子，以免影响发酵效果。

    柏翠面包机制作香甜绵软的面包的做法步骤图 第5张

  5. 烤制结束前20分钟刷蛋液，早了面包会塌，晚了蛋液不熟。

    柏翠面包机制作香甜绵软的面包的做法步骤图 第6张

  6. 面粉过筛出来的成品分层，口感绵软，如果不过筛，烤出来的面包有很大的蜂窝眼，吃起来口感很粗糙。

    柏翠面包机制作香甜绵软的面包的做法步骤图 第7张

小贴士

1.温牛奶有助于面粉的发酵。
2.没有牛奶用温水加30克奶粉调出130毫升的温奶代替也可以。（用新的注射器计量就可以）
3.蛋液取蛋黄加适量玉米油调和，再刷面包，就会跟图中一样的嫩黄。

Tags：绵软 面包 面包机 香甜 柏翠
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