用料
| 酵头 | |
| 纯净水 | 120克 |
| 糖 | 12克 |
| 高粉 | 150克 |
| 干酵母粉 | 3克 |
| 主面团 | |
| 天然酵母 | 50克 |
| 纯净水 | 25克 |
| 糖 | 45克 |
| 鸡蛋 | 半个 |
| 盐 | 0.5克 |
| 高粉 | 125克 |
| 黄油 | 36克 |
| 馅料 | |
| 蒸熟红薯泥 | 150克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 芝士 | 150克 |
| 卡仕达粉 | 60克 |
小蘑菇红薯餐包的做法
制作酵头部分，120克温水大概三四十度，加入3克酵母粉，混合均匀，静置五分钟。
加入高粉和糖，用ukoeo809厨师机混合均匀，放入ukoeo高比克F150发酵箱，温度38度，湿度70，发酵60分钟，达到晃动厨师机桶时面团出现蜂窝状即可。
酵头里加入主面团除开黄油和盐的其他材料，先2档低速混合到看不见干粉，再高速4档混合，大概七八分钟分钟，达到8成膜可以离缸，加入室温软化的黄油和盐
先慢速2档混合黄油和盐大概两三分钟，再转4档或5档高速混合五六分钟
可以撑出很薄的指纹膜，面团离缸，缸壁干净
放入ukoeo高比克发酵箱，29度，湿度70，发酵40分钟
发酵期间制作红薯泥，先把红薯蒸熟，过筛，再加入白砂糖牛奶卡仕达粉芝士混合均匀，达到想要的干湿程度，放一边备用
发酵好的面团分成每个20克，大家也可以做大点的，每个65克，用三能正方形金盘一盘刚好放9个。
三能正方形金盘一盘9个
包入红薯泥
全部包完，开始最后一次发酵，36度，湿度81，发酵45分钟
发酵好了，预热烤箱到170度
见识一下ukoeo T45的喷雾功能，有了喷雾功能，烤出来的面包无敌柔软，皮超薄
刚刚出炉，超薄的皮
面包两层同烤，空间大，热量循环更好，上色更均匀，170度烤14分钟。下次试试180度10分钟。
饼干类三层四层同烤也可以。
美不美？
瞬间下肚三个～～～真的好软好软，说风炉烤面包很干的真的是没有遇到对的风炉呀😄
烹饪屋
