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爆炸好吃的可可麻薯紫米软欧（直接法）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.31W
爆炸好吃的可可麻薯紫米软欧（直接法）的做法步骤图

听说紫米乳酪吐司很火，下班后跑到楼上超市去买了一个，好重的香精味儿啊，甜得发腻，想了想还是回家自己撸吧。没有奶油奶酪，自己琢磨的麻薯，配料随自己喜好，自己在家做欧包就是这个好处，可以放很多料。我做了几种不同口味的，有放肉松的，还有放蔓越莓的，还有放金枪鱼芝士的（金枪鱼芝士馅儿参考上一个竹炭欧包的菜谱）反正就是你怎么喜欢怎么来就对了。麻薯馅儿链接
原方借鉴阿肉松

用料  

紫米馅 （此馅料量大可减半制作）
紫米 300克
糯米 100克
燕麦米 100克
炼乳 30g
面包体
高粉 200克
全麦粉 50g（可全部换成高粉）
可可粉 15g
鸡蛋 1只
盐 3g
细砂糖 35g
酵母 3g
牛奶 120g
黄油 25g
其他馅料
蔓越莓 适量（切碎）
麻薯 适量

爆炸好吃的可可麻薯紫米软欧（直接法）的做法  

  1. 紫米燕麦米糯米头一天晚上开始泡，第二天上锅蒸熟，趁热加入炼乳搅拌均匀

    爆炸好吃的可可麻薯紫米软欧（直接法）的做法步骤图 第2张

  2. 麻薯上锅蒸10分钟，具体配方见上一个菜谱。用保鲜袋装好后用手揉捏，才会拉丝哦。

    爆炸好吃的可可麻薯紫米软欧（直接法）的做法步骤图 第3张

  3. 将面包体类所有材料按液体、糖盐、粉类、酵母的顺序放入厨师机中，揉至扩展阶段，再加入黄油揉至完全阶段，用手可以很轻松的拉出不易破薄膜。

    爆炸好吃的可可麻薯紫米软欧（直接法）的做法步骤图 第4张

  4. 将面团放置于室温发酵，天气太冷可以盖被子盖衣服或者放在有暖气的地方，28度左右发酵一个小时至两倍大。

    爆炸好吃的可可麻薯紫米软欧（直接法）的做法步骤图 第5张

  5. 将发酵好的面团用手沾生粉戳一个小洞，不回缩或者回缩缓慢即可。取出面团放在台面上排气整形，不要过度揉捏以免断筋，按压就可以了。将面团分为三等份，盖上保鲜膜醒发10分钟左右。

  6. 取一份面团用擀面杖擀开，放上三分之一的麻薯，再放上适量紫米馅儿，撒上少许蔓越莓丁，像包包子一样把面皮捏合，注意收口一定要收紧。

    爆炸好吃的可可麻薯紫米软欧（直接法）的做法步骤图 第6张

  7. 蔓越莓是画龙点睛之笔。

    爆炸好吃的可可麻薯紫米软欧（直接法）的做法步骤图 第7张

  8. 将做好的三个面包放入烤箱38度进行二发，底部放一碗温水保持湿度。

  9. 将发酵好的面包取出撒上适量高粉，用锋利的刀割出喜欢的花纹。

    爆炸好吃的可可麻薯紫米软欧（直接法）的做法步骤图 第8张

  10. 送入烤箱180度20分钟（烤箱脾气不一，注意观察上色，及时加盖锡纸）

    爆炸好吃的可可麻薯紫米软欧（直接法）的做法步骤图 第9张

  11. 出炉，好吃到爆炸。我还做了一个金枪鱼紫米麻薯味的，金枪鱼馅儿是上一个方子用剩下的，也很好吃。

    爆炸好吃的可可麻薯紫米软欧（直接法）的做法步骤图 第10张

小贴士

不要忘记预热烤箱哦。
祝大家成功～

Tags：软欧 紫米 可可 麻薯 好吃
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