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软欧（抹茶、紫薯、可可口味）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.26W
软欧（抹茶、紫薯、可可口味）的做法步骤图

非常料足味美的一款面包！
各种口味都写在一起了，因为我懒，哈哈
所以做法里的图片，一会儿是这个口味，一会儿是那个口味，没关系，大家看状态就好啦

用料  

面包面团
水 120克
鸡蛋 1个
细砂糖 35克
盐 3克
酵母 3克
高筋面粉（金像） 250克
可可粉（如做可可面团） 15克
抹茶粉（如做抹茶面团） 8-10克
紫薯粉（如做紫薯面团） 8-10克
黄油 25克
麻薯
水磨糯米粉 70克
玉米淀粉 20克
牛奶 120克
糖 30克
黄油 10克
夹心
巧克力酱（如做可可味软欧）
红豆沙（如做抹茶味软欧）
紫薯泥（如做紫薯味软欧） 紫薯蒸熟，加适量牛奶和糖捣碎即可
各式坚果、葡萄干、蔓越莓干少量

软欧（抹茶、紫薯、可可口味）的做法  

  1. 面团的配料，除黄油外，全部入主锅，先30秒速度3混合，再1分钟揉面模式

    软欧（抹茶、紫薯、可可口味）的做法步骤图 第2张

  2. 黄油软化后切小块，开启揉面模式5分钟，边揉边将黄油一块一块放入主锅。揉好后将面团拉开看状态是否完全扩展（手套膜状态）。根据面粉品牌不同，可能会需要增加揉面时间1-2分钟

    软欧（抹茶、紫薯、可可口味）的做法步骤图 第3张

  3. 取出面团，整形到表面光滑，放入大碗盖上保鲜膜，发酵至2倍大

    软欧（抹茶、紫薯、可可口味）的做法步骤图 第4张

  4. 现在开始做麻薯。所有材料，除黄油外，混合均匀并过筛一次，倒入浅盘里盖保鲜膜，25分钟/Varoma/速度小勺，蒸熟。
    然后加入黄油，揉均匀，晾凉备用

    软欧（抹茶、紫薯、可可口味）的做法步骤图 第5张

  5. 面团等分三份，麻薯等分3份。面团和麻薯擀开，铺在一起。麻薯要小一些，留出一圈。上面再铺上馅料和坚果。（图中为抹茶口味）

    软欧（抹茶、紫薯、可可口味）的做法步骤图 第6张

  6. 紫薯口味

    软欧（抹茶、紫薯、可可口味）的做法步骤图 第7张

  7. 可可口味

    软欧（抹茶、紫薯、可可口味）的做法步骤图 第8张

  8. 由上至下，一边卷一边收紧两端的收口。最后收口一定要收紧，否则烤的时候麻薯会爆开来哦

    软欧（抹茶、紫薯、可可口味）的做法步骤图 第9张

  9. 整形好的面包放在烤盘上，进行二次发酵。然后撒上面粉，割出花纹

    软欧（抹茶、紫薯、可可口味）的做法步骤图 第10张

  10. 割出花纹

    软欧（抹茶、紫薯、可可口味）的做法步骤图 第11张

  11. 烤箱预热180度，中层烤20分钟。
    如烤抹茶和紫薯口味，为防止面包上色影响颜值，要在烤10分钟时加盖锡纸。

    软欧（抹茶、紫薯、可可口味）的做法步骤图 第12张

  12. 掰开来，麻薯Q弹拉丝，美味极啦！

    软欧（抹茶、紫薯、可可口味）的做法步骤图 第13张

  13. 抹茶哒

    软欧（抹茶、紫薯、可可口味）的做法步骤图 第14张

  14. 全家福

    软欧（抹茶、紫薯、可可口味）的做法步骤图 第15张

  15. 也可以面团和麻薯分成六等分，做成小的面包。烤的时间也要相应缩短，15分钟即可

    软欧（抹茶、紫薯、可可口味）的做法步骤图 第16张

  16. 也可以面团和麻薯分成六等分，做成小的面包。烤的时间也要相应缩短，15分钟即可

    软欧（抹茶、紫薯、可可口味）的做法步骤图 第17张

  17. 也可以面团和麻薯分成六等分，做成小的面包。烤的时间也要相应缩短，15分钟即可

    软欧（抹茶、紫薯、可可口味）的做法步骤图 第18张

小贴士

面包保存小贴士：

面包晾凉后，保鲜袋密封好，常温可保存2-3天。吃前烤箱180度烤5分钟回温，麻薯口感更好。
如想延长保质期，请冷冻，吃前解冻至常温。冷冻可保存1个月
千万不要冷藏！千万不要冷藏！千万不要冷藏！

Tags：可可 紫薯 口味 软欧
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