【两种口味罗勒面包】香蒜罗勒小餐包&香肠芝士罗勒圈圈包

揉一次面做多种口味多种造型系列~~~~如果揉一次面做一种口味的面包，太单调啦，于是我喜欢通过馅料、外表装饰的变化，一次多做几种口味的面包。
这次朋友带了自己种的罗勒来和我一起做面包，秉着充分利用新鲜食材的原则，这次就做了一波罗勒面包，有香蒜罗勒口味的小餐包和香肠芝士罗勒口味的圈圈包，面包体的配料很简单，不用牛奶和鸡蛋，但是因为含水量大，所以很柔软却又不失嚼劲，味道也比较纯粹，适合搭配各种食材。这次的两个口味都是咸口的，是咸面包爱好者的福音。配方里的材料一共可做8个香蒜罗勒小餐包和4个香肠芝士罗勒圈圈包，一般家用烤箱分两次可以烘烤完毕，如果觉得量大不好操作也可以按比例减量制作哈，当然也可以只选择其中一种制作。

用料  

【两种口味罗勒面包】香蒜罗勒小餐包&香肠芝士罗勒圈圈包的做法  

1. 先用后油法揉面：面团的材料除黄油外全部混合，揉至面团表面光滑开始出筋时，加入黄油继续揉至可以拉出延展性薄膜的状态，揉成面团。

2. 面团表面盖湿布放在温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，发酵至约两倍大，大约需要50分钟，夏天室温发酵就可以，冬天可以利用烤箱的发酵功能，如果烤箱没有发酵功能，可以把面团放入烤箱中后，在旁边放一个大盆，里面倒入开水，以制造出温暖潮湿的环境，水温不足时及时更换热水。发酵的时间根据室温不同会有所不同，感觉发酵得差不多了用蘸过面粉的手指轻戳面团，如果面团不会立即回弹，留下小洞，就可以取出。面团发酵好以后，取出，轻按发酵好的面团排出气体，平均分成2份面团，再将其中一份平均分为8个小面团，每个面团约重57克用于做香蒜罗勒小餐包。另一份面团则平均分成4个小面团，每份面团约115克，用于做香肠芝士罗勒圈圈包。分好的面团全部揉圆，盖潮湿的布巾饧约20分钟左右。

3. 饧发面团的时候可以准备馅料：将60克罗勒叶洗净，烧开一锅水，在水中加少许油，放入洗净的罗勒叶子快速汆烫一下，捞出来沥干水分后，切碎备用。

4. 大蒜剥皮后，压出蒜蓉20克，然后与软化的黄油、盐混合，加入一半的罗勒碎，搅拌均匀即成香蒜罗勒馅，拌好的馅料放入裱花袋中备用。剩下的罗勒用于做香肠芝士罗勒圈圈包。

5. 面团饧好后，就可以进行下一步了，先香蒜罗勒小餐包：取一个饧发好的面团，光滑面朝下擀开成椭圆形，自上而下卷起成长条状后，捏紧收口，然后方向转九十度，再次擀开成椭圆形，再自上而下卷起成一个小橄榄型。

6. 或者也可以做成牛角的形状：取一个饧发好的面团，光滑面朝下擀开成椭圆形，自上而下卷起成长条状后，捏紧收口，然后方向转九十度，再次擀开成底边长8厘米、高约36厘米的等边三角形面片，然后从底边开始卷起成小牛角状。

7. 整好全部8个小面团后，让做好的面包胚发酵至1.5-2倍大小，发酵好后在面包胚横割一刀，在割口挤上香蒜罗勒馅，然后放入已经预热至200摄氏度的烤箱中层烤15分钟左右即可出炉。

8. 香肠芝士罗勒圈圈包的做法：取一个饧发好的大面团（重约115克），擀开成椭圆形（需要能包住香肠），面片表面撒上一层马苏里拉奶酪碎，撒少许罗勒，横着在面片上方放上一根香肠，自上而下卷起面片，把香肠全部包裹起来，捏紧收口，然后收口朝下，用锋利的刀子在卷好的圆柱体上切8刀，将圆柱体平均分9份，注意要切断香肠，但是底部面片不要切断。

9. 切好后，将切面翻出来，使香肠切面朝上，按照一左一右的方向，依次每一小段，让做好的面包胚发酵至1.5-2倍大小，发酵好后可以再在面包胚表面撒少许马苏里拉奶酪做装饰，然后放入已经预热至200摄氏度的烤箱中层烤15分钟左右即可出炉。