用料
| 种面团： | |
| 高筋粉：175克 | |
| 水：112克 | |
| 干酵母：2.5克 | |
| 主面团： | |
| 黑麦粉：100克 | |
| 水：70克 | |
| 坚果果干（腰果、巴旦木、蔓越莓、草莓干）：60克 | |
| 黄油：30克 | |
| 糖：15-20克 | |
| 盐：4克 |
饱腹 健康 「黑麦坚果面包」的做法
将种面团的高筋粉、水和酵母一并放入主锅，设定时间：2分钟，揉面键。
取出面团，揉成团。
揉圆即可，不需要非常光滑，放入碗中。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵。大概放10-12小时。
把主面团中的所有材料（除黄油）和种面团（从冰箱取出种面团，撕成小块）放入主锅，设定时间：8分钟，揉面键。
揉面时间共8分钟，在4分钟左右放入黄油，继续揉面。8分钟以后，已经出薄膜，妥妥哒。
面团静置10分钟。
分成4份，并且用手轻拍排气。
揉圆，静置15分钟。
撒上适量的干粉，用手按压。
排气，擀平。
如图卷起来。
收口朝下。
进行第二次发酵，温度37度，湿度80，时间约50-60分钟。
撒上高粉，割口。
继续探究风炉的各种功效：先喷蒸汽5秒，180度，13分钟。
怎么形容它的口感呢，外酥里软、嚼劲十足、饱腹感超强、麦香浓郁、微甜、坚果颗粒混着草莓干，醇厚且朴实。
切片吃。
内部组织。
蓝莓果干很湿润。
烹饪屋
