ʚ近日心情欠佳▽许久没有更新啦ɞ
用料
| 🍞基础面团用料: | |
| 高筋面粉 | 270克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 炼乳 | 50克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 白糖 | 40克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 20克 |
| 黑巧🍞额外用料: | |
| 可可粉 | 8克 |
| 水 | 15克 |
| 吐司🍞加料: | |
| 葡萄干 | 适量 |
😻双色黑巧吐司🍞的做法
✨制作步骤:
1⃣️把🍞基础面团用料除了黄油以外，全部混合到一起搅拌至絮状，再下手开始揉
2⃣️初步揉至粗糙厚膜后，加入黄油，继续揉至延展性很好的手套膜【揉面全程大约需要一个小时多一点】
3⃣️揉好的面团分成差异20g的两个面团，
4⃣️黑巧吐司额外用料用起来:可可粉兑水，搅拌好后，加入到少20g的面团里揉均匀，之后两个面团盖上保鲜膜在25-28℃的环境下，发酵至两倍大【往面团中间戳一个洞不回缩不下陷的程度】，大约一个小时🕰️
5⃣️发酵好的面团按压排气松弛15分钟🕰️
6⃣️将面团擀成两个长方形【黑巧的擀小一点点】，宽度小于吐司模具的长，长度35左右最好(我这次擀的长度太短了，卷的圈数太少不好看)
7⃣️黑巧的叠在原味的上面，再撒上葡萄干，然后从右往左慢慢卷起来，每一圈卷紧实了~
8⃣️将卷好的吐司放入模具，在35℃的环境下二次发酵到模具的8-9分满🈵
9⃣️预热烤箱后，吐司放入烤箱中层，上下火🔥180℃烤35-40分钟🕰️观察上色情况，大约10分钟之后加盖锡纸或者模具的盖子
٩😍۶双色黑巧吐司🍞新鲜出炉啦～
˞͛😏˞͛第一次做双色吐司🍞也是心满意足好吃的嘞～😻
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