猫头夏日缤纷酸奶果干吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.25W

这是一款偏甜的果干吐司～里面有各种各样的水果干，因为叶胖胖超爱酸奶和这个果干所以做的偏甜给他配无糖酸奶做下午茶点心的～

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用料

猫头夏日缤纷酸奶果干吐司的做法

除黄油、盐、果干之外的所有材料混合，放入厨师机搅拌缸，先低速2档搅拌至无干粉状太厚提速到5档揉面。
揉面至可拉出粗膜面团光滑后加入软化的黄油和盐，先低速3档揉2分钟左右将黄油揉进去后提速到5档继续揉面。
揉至能拉出透明手套膜，具有很好的延展性后放入果干稍微揉匀。
取出面团盖上保鲜膜或者容器盖子在28℃、湿度75%进行60分钟基础发酵。
基础发酵60分钟后，左右向中间折叠至面团的三分之一处。
再上下折叠至三分之一处。
继续放入容器在28℃、湿度75%进行发酵30分钟。
将发酵好的面团取出，分割成两份。
取出一个分割好的面团，如图擀开，轻轻拍掉边上的大气泡。
先左右折叠至中间的三分之一处，再上下折叠至中间的三分之一次，反复折叠至滚圆
滚至如图后放入猫头吐司模具
放入发酵箱32℃、80%醒发（上下管烤箱醒发至7分满，风炉醒发至8分满）
烤箱预热后上面盖烤盘或者石板都可以（我用的风炉，180℃烤了28分钟）具体温度根据自己家烤箱脾气来设定，这是三能材质的低糖不沾模具，和其他吐司模具没有差别，根据自己经验调节温度。
烤好后取出放入烤盘量凉切片