所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141
配方可做8个面包。
用料
| 主面团 | |
| 高粉 | 420g |
| 青麦苗粉 | 30g |
| 盐 | 4g |
| 细砂糖 | 50g |
| 奶粉 | 10g |
| 酵母 | 3.5g |
| 鸡蛋 | 55g |
| 冰水 | 230g |
| 黄油 | 35g |
| 约克面团 | |
| 高粉 | 35g |
| 低粉 | 65g |
| 盐 | 1g |
| 黄油 | 11g |
| 水 | 60g |
| 馅料 | |
| 蒸熟黑米 | 220g |
| 炼乳 | 20g |
| 麻薯 | 50g |
| 肉松 | 35g |
| 咸鸭蛋黄 | 10颗 |
粽子面包的做法
提前准备好馅料所需材料。黑米用电饭煲煮熟。将完全解冻后的咸蛋黄放入用微波炉中火叮1分钟。
将冷却后的黑米饭与切碎的咸蛋黄及其它材料混合均匀。馅料准备好后盖保鲜膜备用。
制作面团：将除黄油以外的面团原料混和。
揉至面团光滑，面筋扩展然后加入软化的黄油，继续揉匀。
揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。
面团盖保鲜膜，在26-28℃的温度下醒发25分钟左右。
等待面团醒发时，将欧克皮的材料混合揉匀，得到白色的约克面团。
面团发酵至两倍大后，将发酵好的面团轻拍排气，均匀分割成100g/个，揉圆松弛10分钟。配方量可以做8个。
将白色约克面团擀薄擀长
用切面刀约克皮均分成细长条状，做绑粽子的绳子
取一个面团拍扁，擀开
包入适量馅料
如图整形成粽子形
将接口处捏紧
将白色约克皮搓长，绑在粽子外面。
绑法可以随意发挥，固定好约克皮的接口处即可。
全部整形完成后，摆入烤盘醒发
面团发至1.5倍大即可。
放入预热好的烤箱中层，烘烤温度上火150℃，下火180℃，时间10-13分钟。(表面颜色不要太深，中途颜色过深可加盖锡纸)
出炉晾凉即可。
馅料丰富，是“粽”量级的面包哦~
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