给自己和爱的人做无添加的健康食物,爱碳水,也要低油低糖低卡低脂,慢慢努力中的小蜗牛宅妻(ง •̀_•́)ง
这个配方没有加鸡蛋,喜欢松软或者甜的朋友可以加一个鸡蛋,多加一些糖和黄油,增加柔软度哦(ฅ>ω<*ฅ)
用料
高筋面粉 | 250g |
糖 | 12.5g |
盐 | 2.5g |
奶粉 | 10g |
黄油 | 20g |
即溶干酵母(耐糖) | 2.5g |
常温白开水 | 195g |
蝶豆花粉 | 2g |
乌云土司的做法
将面粉、糖、奶粉、酵母导入盆中充分混合。
少量温水融化蝶豆花粉后,加入常温水195g。
将蝶豆花水倒入混合好的面粉,在盆中充分搅拌均匀,将面团拢到一起,成小山状,盖上布或者保鲜膜防止面团干燥。
面团放置30分钟后倒至操作台,揉至扩展后加入盐和黄油,继续揉至起膜。
面团起膜后,塑成圆形,放入盆中,加盖保湿,室温发酵1小时。
面团发至2倍大后,分割为2等分,分别搓圆,盖上麻布,醒10分钟。
将2个面团擀开后,按照模具的宽度,卷起成圆柱形,分别放入土司模具两端,发酵60分钟,面团2倍大。
盖上磨具盖子,烤箱预热至220°,上下火30分钟。
出炉后马上脱模,放凉。
漂亮的拉丝,有弹性。
小贴士
1.黄油能增加面包的柔软度
2.可以把水换成牛奶,增添奶香