尝试着一次发酵做花环面包 没想结果惊喜到我了 以后做面包都用一次性 省时省力大赞!!非常软 家人都说比外面的好吃
用料
新良面包粉 | 200 |
牛奶 | 110 |
酵母 | 4 |
盐 | 2 |
糖 | 35 |
练奶 | 15 |
蛋液 | 30 |
黄油 | 20 |
一次性发酵皇冠花环面包的做法
除黄油外所有材料丢到面包机里。先液体再粉类,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续一个揉面20分钟,揉至完全阶段,取出面团,平均分割成8等份,约50克一个。把每个小面团都揉圆(下次揉漂亮点),依次放入八寸活底模中,中间隔开距离。底下垫油纸 不然好难脱模也难清洗
放入烤箱里面发酵,烤盘下放盘热水,发酵至1.5倍至两倍大,发酵好的面团全挤在一块形成了个花环 。注意不要发酵过度了
发酵好后,取出来刷鸡蛋液撒芝麻
放入事先预热好170度的烤箱下层,上下火170度,烤20分钟。上色满意及时盖锡纸防止烤糊。各家烤箱温度有差异 要了解自家的烤箱脾气。
小贴士
面团分成8等分每个小面团多揉下。揉光滑些成品要漂亮多了