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一次发酵的金枕头蛋白吐司（植物油版无黄油）（内附出膜秘笈）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.02W
一次发酵的金枕头蛋白吐司（植物油版无黄油）（内附出膜秘笈）的做法步骤图

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用料  

高筋面粉 255克
水➕蛋清（1个鸡蛋的量） 170克
细砂糖 30克
盐 2克
植物油 20克
奶粉 20克
鲜酵母 9g
蛋黄液 1个鸡蛋的量

一次发酵的金枕头蛋白吐司（植物油版无黄油）（内附出膜秘笈）的做法  

  1. 除鲜酵母外所有材料投至面包机揉至拓展后静置20分钟以上（静置更有利于出膜，长时间静置要给面团盖上保鲜膜放置表皮变干）

    一次发酵的金枕头蛋白吐司（植物油版无黄油）（内附出膜秘笈）的做法步骤图 第2张

  2. 加入鲜酵母继续揉至出膜（因为我静置了一个多小时非常好出膜，只揉了八分钟）

    一次发酵的金枕头蛋白吐司（植物油版无黄油）（内附出膜秘笈）的做法步骤图 第3张

  3. 面团盖上保鲜膜松弛20min

    一次发酵的金枕头蛋白吐司（植物油版无黄油）（内附出膜秘笈）的做法步骤图 第4张

  4. 面团擀成牛舌状，卷起，再擀成牛舌状，再卷起，重复4次。

    一次发酵的金枕头蛋白吐司（植物油版无黄油）（内附出膜秘笈）的做法步骤图 第5张

  5. 然后擀成长方形，宽度比吐司盒长度略窄。卷起放入吐司盒。

    一次发酵的金枕头蛋白吐司（植物油版无黄油）（内附出膜秘笈）的做法步骤图 第6张

  6. 盖上保鲜膜放至温暖的地方发酵。现在南方冬天我是放在塑料袋里面在暖炉旁发酵大约1小时40min。

    一次发酵的金枕头蛋白吐司（植物油版无黄油）（内附出膜秘笈）的做法步骤图 第7张

  7. 面团发至八分满后预热烤箱170度。给面团表面刷上满满的蛋黄液，还可以撒上芝麻。

    一次发酵的金枕头蛋白吐司（植物油版无黄油）（内附出膜秘笈）的做法步骤图 第8张

  8. 烤箱预热结束后，上火155度，下火165度（下火温度高有利于吐司长高）放至烤箱中下层烤40min。大约10min后吐司不再长高加盖锡纸防止上色过深。

    一次发酵的金枕头蛋白吐司（植物油版无黄油）（内附出膜秘笈）的做法步骤图 第9张

  9. 出炉～

    一次发酵的金枕头蛋白吐司（植物油版无黄油）（内附出膜秘笈）的做法步骤图 第10张
Tags：黄油 植物油 吐司 枕头 附出
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