最近跟芝麻干上了。据说对头发好。
但是芝麻这种东西摄入量不能太大,容易不消化,少量多次是一种极佳的选择。
少到多少合适?我有朋友每天一勺,她说一月下来唇上汗毛发达了不少。这类东西,就是手指捏那么一撮就够了。一勺,太多了。
我们做面包放一点芝麻,一个面包分几次吃完,完美。
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提前准备汤种:
20克面粉和100克水,加热至膏状。冷却备用。我得到95克汤种。
打算做一个215克面粉含水量65%的山形吐司。
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我的吐司模具是边长12cm左右的正方体,通常200克面粉可得圆角吐司,210克面粉可得方角吐司,如果比这个多就不能盖吐司盒盖子。
用料
汤种(其中粉20克) | 95克 |
高筋粉 | 195 |
酵母粉 | 1克 |
水 | 65克 |
白糖 | 30克 |
植物油 | 10克 |
盐 | 1克 |
黑芝麻(熟) | 适量 |
一次发酵芝麻汤种吐司植物油版的做法
得到95克汤种 保鲜膜覆盖 冷却备用
195克高筋粉、65克水、1克酵母粉(先在水中溶化)、30克糖、和95克汤种,10克植物油(无味型)。混合,开始揉面。
揉均匀后加入适量黑芝麻,继续揉至不易破薄膜阶段。
检查一下膜。夏季不要执着于手套膜,小心揉面过头。
随便团一下放进吐司盒 盖好盖子发酵
理论上发至7-8分满即可。我今天发久了,9分满了。
放入预热好的烤箱,170度,38分钟。
出炉后凉至接近室温就可以切片啦。密封室温保存第二天吃完。长久存放可以冷冻。
小贴士
汤种可以弥补仅一次发酵损失的口感哦
做起来省事,适合平时比较忙的小伙伴。