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编织系列～五股麻花辫酥粒面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.43W
编织系列～五股麻花辫酥粒面包的做法步骤图

这个方子可以做两条大麻花辫哦。做一份的就把分量减半

用料  

高筋面粉 300
水 130
淡奶油 20
糖 40
奶粉 10
酵母 4
盐 2
鸡蛋 一小个
黄油 20
酥粒部分
黄油 20
低筋面粉 25
糖粉 15
奶粉 5

编织系列～五股麻花辫酥粒面包的做法  

  1. 把除了黄油以外的面团部分的材料全部混合，开始揉面程序，揉几分钟以后，把融化放凉的黄油加入面团内，揉到扩展阶段。既能拉出手套膜为止。这是面包口感暄软的关键。有人说她的面包口感像馒头，那是因为没有吧面团揉到扩展阶段

    把揉好的面团，醒发到两倍大

    编织系列～五股麻花辫酥粒面包的做法步骤图 第2张

  2. 再把面团揉一揉，排净里面的空气，把面团分成5份，

    编织系列～五股麻花辫酥粒面包的做法步骤图 第3张

  3. 取一个小面团，擀成长舌状，然后把长舌面团片一侧擀薄一些，这样可以让卷起来的面更好的融合没有痕迹

    编织系列～五股麻花辫酥粒面包的做法步骤图 第4张

  4. 从厚的一侧，向对侧卷起来

    编织系列～五股麻花辫酥粒面包的做法步骤图 第5张

  5. 依次做好五个长条，顶端捏紧，从左到右五个面条的位置依次是abcde
    注：表示位置的字母指的是面团在案板上的实际位置，而不是面团自己。因此在编辫子的过程中，表示某一面团的字母会发生变化。

    编织系列～五股麻花辫酥粒面包的做法步骤图 第6张

  6. a过c

    编织系列～五股麻花辫酥粒面包的做法步骤图 第7张

  7. b过c

    编织系列～五股麻花辫酥粒面包的做法步骤图 第8张

  8. e过b

    编织系列～五股麻花辫酥粒面包的做法步骤图 第9张

  9. 按以上步骤继续编，a过c

    编织系列～五股麻花辫酥粒面包的做法步骤图 第10张

  10. b过c

    编织系列～五股麻花辫酥粒面包的做法步骤图 第11张

  11. e过b只至面团末端，捏紧收尾处

    编织系列～五股麻花辫酥粒面包的做法步骤图 第12张

  12. 做完的样子

    编织系列～五股麻花辫酥粒面包的做法步骤图 第13张

  13. 整完型以后，醒发到两倍大，再刷一层全蛋液，

    编织系列～五股麻花辫酥粒面包的做法步骤图 第14张

  14. 把酥粒材料混合后搓成颗粒，撒在面包表面。放入提前预热完毕的烤箱内，170度20分钟即可。烤几分钟，上色满意后，就加盖锡纸，避免上色过深

    编织系列～五股麻花辫酥粒面包的做法步骤图 第15张
Tags：编织 面包 五股
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