原方参考《孟老师的100道面包》，略做调整，双重奶酥层次更丰富，味道更香浓，如果要减肥就别看了，嘿嘿。
用料
| 【面团】 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 绵白糖 | 15克 |
| 盐 | 1克 |
| 奶酪粉 | 5克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 水 | 70克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 鲜酵母(或干酵母) | 6克(或2克) |
| 黄油 | 15克 |
| 【奶酥馅】 | |
| 软化黄油 | 30克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 盐 | 1克 |
| 全蛋液 | 15克 |
| 奶粉 | 50克 |
| 玉米粉 | 2克 |
| 【表面酥粒】 | |
| 软化黄油 | 10克 |
| 绵白糖 | 10克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
双重奶酥卷的做法
先做酥粒，黄油软化，加入绵白糖和低筋面粉。
戴上手套，搓成小颗粒，没法拍视频，就是双手手指揪起一坨，反复搓，反复搓。搓完冷藏备用，多余的也可以放冷冻下次用。
除黄油外，面团内材料全部混合，面包机厨师机手揉都可以，光滑状后加入黄油，揉至稍具透明薄膜状面团即可，我是松下面包机饺子皮揉面15分钟。
面团放入容器内，或盖上保鲜膜，28度基本发酵60分钟。
发酵之后，可以开始制作奶酥馅，将软化的黄油加入糖粉和盐，用橡皮刮刀拌和均匀。
再分别加入全蛋液、奶粉、玉米粉，戴好手套捏成团。
分成6份备用。
面团发至两倍大，用手指沾粉戳个洞不反弹不回缩即可。
将面团分割成六等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。
将面团擀成14*8的长方形。
翻面，铺上一份奶酥馅，从上往下轻轻卷起成圆柱形。
从中间切下，接近底部但是不要切断。
切面朝上，翻成圆柱体状。
6个都做好，放入烤模，往下压一压，稍稍按扁，放入发酵箱进行最后发酵，35度40分钟。
提前预热烤箱180度，最后在发酵好的面团表面喷水，洒上酥粒。180度中下层，烤20分钟。上色满意记得加盖锡纸～
出炉后凉至手温，密封保存，两天内吃完，或者冷冻起来，吃之前室温回温就好。
小贴士
如果天热了奶酥馅比较湿软，可以冰箱稍微冷藏一会，但是在整形前要提前拿出来，回温下，用手温揉也可以，不然太硬了没办法抹开。
烹饪屋
