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无厨师机版－手揉超软吐司🍞

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.32W
无厨师机版－手揉超软吐司🍞的做法步骤图

近几年，很火吐司🍞。但也不是一般的贵，掏开口袋空空如也，根本买不起🤦‍♀️
想自己做，不是要厨师机面包机，就是要温度器，根本做不了🙅‍♀️
因此我经过多次反复尝试，做出了这款只要手和烤箱就🉑️的吐司🍞
超级赞的哦！一定要试试🙇‍♀️

用料  

中种：
高筋面粉 175克
水(奶) 100克
糖(炼乳，蜂蜜) 25克
酵母 1.5克
主面🍞
高筋面粉 75克
糖 30克
鸡蛋 25克
水(奶) 25克
酵母 2克
盐 4克
奶粉 10克
黄油（植物油) 15克

无厨师机版－手揉超软吐司🍞的做法  

  1. 中种材料混合均匀，在下手揉出较光滑的面团。然后室温发酵半小时左右(冬天延长)，在密封好(一定要密封好！！！)放入冰箱冷藏12－17小时左右

    无厨师机版－手揉超软吐司🍞的做法步骤图 第2张

  2. 中种发酵好后，在将主面团混合均匀。

    无厨师机版－手揉超软吐司🍞的做法步骤图 第3张

  3. 将中种剪成一小块小块，在将混合好的主面加入(刚揉会很粘手，不用怕，会快会不粘手)

    无厨师机版－手揉超软吐司🍞的做法步骤图 第4张

  4. 用好像搓衣服的手法来揉，每个地方十来下(大约十多分钟)(如果太湿可适量加粉)

    无厨师机版－手揉超软吐司🍞的做法步骤图 第5张

  5. 揉光滑了就可以加油，然后再揉10分钟左右

    无厨师机版－手揉超软吐司🍞的做法步骤图 第6张

  6. 揉好后再醒发十五分钟(不是发酵)

    无厨师机版－手揉超软吐司🍞的做法步骤图 第7张

  7. 分成三个同样的剂子滚圆，撒粉(多点)擀成牛舌状，卷起来，再擀成牛舌状，又卷起来，放入吐司盒内。(忘拍了🙈)

  8. 烤箱里放一盆温水(不能热！)不开发酵功能，放入烤箱大约发下40分钟。八九分满

    无厨师机版－手揉超软吐司🍞的做法步骤图 第8张

  9. 发酵好后，烤箱预热10分钟，上火170度下火180度。(一定要预热！)烤35分钟左右。上色满意后，记得铺锡纸(不然会糊了)

    无厨师机版－手揉超软吐司🍞的做法步骤图 第9张

  10. 烤完，脱模放凉

    无厨师机版－手揉超软吐司🍞的做法步骤图 第10张

小贴士

1⃣️因为是手揉所以不用太勉强自己，不需揉出手套膜(大概七八成膜)
2⃣️每家面粉吸水量都不同，不要照搬我的，要自己进行调整
3⃣️做前最好检查一下酵母的活性，否则会浪费

Tags：超软 厨师 机版 吐司
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