【BBA】土豆泥迷迭香面包

用料  

【BBA】土豆泥迷迭香面包的做法  

1. 从冷藏室中取出意式酵头，切成10块，放置1小时回温。

2. 混合面粉、食盐、黑胡椒和酵母。再加入意式酵头、土豆泥、油、迷迭香和206ml清水。揉至成团。

3. 和面至出膜，温度约25~27摄氏度。压平面团，撒上烤大蒜，手工揉面1分钟。

4. 一发2小时，面团体积增加约1倍。

5. 分割成2大块（吐司）或18小块（餐包，每个57g）。

6. 醒发1~2小时，在面团上刷橄榄油。

7. 烤箱预热204摄氏度。大面团先烘焙20分钟，再旋转180度，烘焙10分钟。小面团先烘焙10分钟，再旋转烤盘，烘焙10分钟。

8. 取出面包并冷却。