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一次发酵小面包（个人记录用）持续记录

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.87W
一次发酵小面包（个人记录用）持续记录的做法步骤图

最近喜欢做一次发酵小面包，很快手，从揉面到出炉2小时以内完成。每次做八个，基本两天内吃完，偶有剩一个两个的，可以密封冷冻起来以后解冻了热一下吃。
甜面团或者披萨面团做基底，揉好的面团直接分割成60～65克小面团，滚圆松弛10分钟，然后或包入内馅或者铺上配料，32度发酵30分钟左右，撒马苏里拉，挤上番茄酱沙拉酱，eat风炉165度13到14分钟，看上色。
20210909，增加胡萝卜面团，参考菜谱：

用料  

南瓜面团：
王后吐司粉 230克
蒸熟的南瓜 125克
鸡蛋+牛奶 90～100克（根据南瓜泥干湿）
糖 15克
炼奶 15克
盐 3克
鲜酵母 6克
黄油 20克
胡萝卜面团：
王后吐司粉 500克
奶粉 40克
熟胡萝卜泥 320克
水 80克
鲜酵母 15克
糖 40克
盐 6克
黄油 40克

一次发酵小面包（个人记录用）持续记录的做法  

  1. 小面团整理成橄榄型，搓长一点首尾相接捏紧放进模具，把小烤肠摁入中间，发酵。撒马苏里拉，挤番茄酱和沙拉酱。

    一次发酵小面包（个人记录用）持续记录的做法步骤图 第2张

  2. 小面团拍扁，整理成披萨饼胚造型，发酵。饼底铺上圆火腿片，然后撒上青椒丝，洋葱丝，豌豆粒，甜玉米粒，马苏里拉，挤番茄酱沙拉酱。

    一次发酵小面包（个人记录用）持续记录的做法步骤图 第3张

  3. 胡萝卜面团，后油法打到完全。面团手感挺好的。

    一次发酵小面包（个人记录用）持续记录的做法步骤图 第4张

  4. 直接分割成65g左右小面团16个，松弛几分钟，整理成橄榄型，搓长首尾相接成椭圆环放入模具，把小烤肠塞进中心。

    一次发酵小面包（个人记录用）持续记录的做法步骤图 第5张

  5. 发酵：32度约40到45分钟。

    一次发酵小面包（个人记录用）持续记录的做法步骤图 第6张

  6. 刷蛋液，撒上玉米粒，青豆粒，盖上一片洋葱。

    一次发酵小面包（个人记录用）持续记录的做法步骤图 第7张

  7. 撒上马苏里拉碎，再挤上番茄酱和沙拉酱。
    新买的多孔挤酱瓶，挤沙拉酱挺好用，挤番茄酱不大顺手。

    一次发酵小面包（个人记录用）持续记录的做法步骤图 第8张

  8. eat风炉，165度，13分钟。中间上下换盘一次。

    一次发酵小面包（个人记录用）持续记录的做法步骤图 第9张

  9. 最爱这种方方正正整整齐齐的模具😍

    一次发酵小面包（个人记录用）持续记录的做法步骤图 第10张
Tags：小面包
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