消耗做甜品剩的紫薯芝士馅料,搭配全麦面粉做了小餐包。馅料主要是紫薯泥加炼乳拌匀后,中间加马苏里拉芝士揉成球即可。由于是随手做的,没有特地称重了,馅料总重量控制在35g以内,大小跟普通汤圆大小即可,太大包的时候容易开裂哦。由于面粉吸水性不同,揉面团的时候要视情况调整牛奶用量哦。
用料
紫薯芝士馅料 | 16个 |
全麦高筋面粉 | 260克 |
普通高筋面粉 | 160克 |
牛奶 | 260克 |
酵母 | 12克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
紫薯芝士全麦餐包的做法
剩余的紫薯芝士馅料,共计16个。几粒芝麻请忽略,甜品剩的不浪费就随手撒上去了。
除黄油和馅料外,其他食材混合揉出手套膜,发酵至两倍大后取出排气,分成16份后滚圆。每份重量大概是48克。松弛20分钟。
包入馅料,收口向下。因为这几天气温较低,放入烤箱用发酵功能,40度发酵50分钟。
预热烤箱,190度烤15分钟后取出,烤制过程中注意看上色情况。
切开后是这样的,麦香味融合紫薯芝士香,不错的尝试。