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丹麦苹果面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:5.41K
丹麦苹果面包的做法步骤图,怎么做好吃

用料  

高筋面粉 280g
低筋面粉 240g
干酵母 6g
160g
奶粉 16g
细砂糖 40g
鸡蛋 80g
食盐 6g
黄油 280g
苹果 190g
开心果碎 少许
果胶 少许

丹麦苹果面包的做法  

  1. 先做苹果酪,将一个大苹果去皮去核后切成12块,将切好的苹果装入瓷盘中,放入50克蜂蜜和50克水搅拌均匀,放入微波炉5分钟,放凉后将水分控干备用。

    丹麦苹果面包的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 把除了黄油以外的原料放在一起,揉至扩展阶段,加入40克黄油揉至完全阶段放入保鲜袋中压扁,放入冰箱冷冻30分钟。

    丹麦苹果面包的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 将黄油放入厚一点的塑料袋中擀成正方形。

    丹麦苹果面包的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 案板撒上面粉,将冷冻后的面团擀成黄油2倍大的正方形,黄油放在中间,将面皮四角向中心折,捏紧接缝处。

    丹麦苹果面包的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 将面团擀长,左、右各1/3处向中间折叠,完成一次三折。

    丹麦苹果面包的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 再将面团顺着擀长,左、右各1/3处向中间折叠,完成二次三折,送入冷藏室1个小时松弛。

    丹麦苹果面包的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  7. 将冷藏后的面团取出,顺着方向擀长,左、右各1/3处向中间折叠,完成三次三折。

    丹麦苹果面包的做法步骤图,怎么做好吃 第8张
  8. 将面团放入冷藏室松弛1小时后取出,擀成4毫米厚,放上自制的纸板模型,用利刃割出苹果形。

    丹麦苹果面包的做法步骤图,怎么做好吃 第9张
  9. 将面团放在烤盘中,放在温暖处进行醒发。

    丹麦苹果面包的做法步骤图,怎么做好吃 第10张
  10. 发酵结束后,用手在面团中间压出圆形凹槽,在面团表面刷蛋液,放上苹果片,撒上开心果碎。

    丹麦苹果面包的做法步骤图,怎么做好吃 第11张
  11. 烤箱200度预热,上下火,中层烤制完全膨胀后调至180度,待表面金黄即可,共计15分钟左右。烤箱不同会有温差,大家结合实际适当调节。

    丹麦苹果面包的做法步骤图,怎么做好吃 第12张
  12. 烤好后在上面刷少许镜面果胶即可。(没有果胶,这一步也可以省去)

    丹麦苹果面包的做法步骤图,怎么做好吃 第13张

小贴士

制作的季节最好在冬天,黄油不容易融化,否则容易漏出来;水果的造型可以千变万化,大家尽情发挥想象吧。