2019.03.07:冰箱里的酸奶临期了,利用起来做个简单的餐包
用料
高筋面粉 | 247克 |
低筋面粉 | 55克 |
黄油 | 65克 |
糖粉 | 45克 |
酸奶 | 100克 |
酵母粉 | 4克 |
鸡蛋 | 1个 |
葡萄干 | 40克 |
盐 | 1克 |
简易餐包的做法
准备好所有材料,黄油提前软化
除黄油外加入所有材料
先用筷子拌成絮状后用手揉匀
加入软化黄油继续揉搓均匀
均匀的面团不粘手,盖上保鲜膜发酵
发酵约一小时取出,手指沾面粉搓一下面团,洞洞不回缩就行了
将面团取出排气,分成九等份,加入葡萄干揉匀后放入烤盘醒发15分钟
醒发后的面团刷上蛋液,烤箱预热5分钟
烤箱上下火170℃,20分钟
拉丝状态还是不错的
来个近距离感受
小贴士
1、可以只用一种面粉,高筋面粉不够加了点低筋面粉
2、黄油可以减少一些也没问题,我把剩下的都用了
3、酸奶可以改用牛奶或者淡奶油都行
4、喜欢甜可以多加一杯糖量,这分量做出来甜度只能靠葡萄干来提味
5、面团依然没有在意是否有手套膜,一样也是松软可口,有面包机或时间充足可以多揉揉
6、蛋液要刷圆圈一点,不然上色后形状不好看
7、这次忙着没多关注,烤了25分钟,有点过火了