用料
| 高精粉 | 350克 |
| 盐 | 10克 |
| 酵母 | 12克 |
| 淡奶油 | 25克 |
| 水 | 155克 |
| 糖 | 36克 |
| 黄油 | 36克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 黑巧克力 | 适量 |
| 起酥黄油 | 50克 |
| 巧克力夹心 | |
| 黑巧克力 | 100克 |
| 淡奶油 | 50克 |
巧克力脏脏包的做法
高精粉、酵母、糖、水、淡奶油、可可粉加入缸内，慢速2分钟，快速3分钟后加入盐慢速搅拌，加入黄油慢速搅拌至均匀快速4分钟。精度不用很高，6-7成即可。面团出缸后擀制扁平，放入-18度冰箱冷冻40分钟。
将面团拿出，擀开，中间包入起酥黄油（和我之前做的羊角面包的做法一样）。2次4折，层次分明。放入-18度冷冻40分钟。这时我们制作巧克力夹心条，将50克淡奶油加热至烧开，冲入100克黑巧克力内，使之溶化，倒入垫了保鲜膜的烤盘内，待其冷却，放入冷藏冰箱待用。
40分钟后，将起酥面团拿出，先横向擀长，约24cm。
将面团旋转90度再次擀开，擀制厚度约3.5mm后对折，再对折。
将面团切成5cm*12cm的长条。
切成12*5cm的长条。
巧克力条放在面团中间。
从上至下先叠一下。
再从上至下叠一下。
侧面看一下，然后在28度的温度下醒发约1小时30分钟。
面包是有生命的。。。
醒到层次分离了 200/180度烤箱15-17分钟。（不用刷蛋液哦）
出炉啦，想起扑鼻，层次分明。待其冷却一会，现在我们去溶化巧克力。
找一个金属的容器，将巧克力隔水溶化至液态。
把脏脏包的顶端沾一下溶化至35度左右的黑巧克力里。
我比较喜欢脆脆的巧克力外皮，如果想丰富风味的话，可以在巧克力里加一些切碎的坚果，就像梦龙冰激淋的外壳般丝滑无比。
巧克力凝固后，撒上一层可可粉，脏脏包就做好啦，面包是有生命的。
烹饪屋
